Waarom wordt ons ingevroren eten altijd derrie bij het ontdooien?

Ik heb daar helemaal geen last van. De gerechten die jij noemt gaan prima in de vriezer.
Misschien moet je niet naar de consistentie kijken als het half of bijna ontdooit is. Gewoon lekker opwarmen, en dan ziet het er weer lekker uit. En smaakt het ook prima. Doe maar eens, le zal zien dat het goedkomt :-)

Laat het eten eerst afkoelen voordat je het invriest. Warme lucht bevat namelijk meer vocht dan koude lucht. Wanneer je eten warm en in een afgesloten verpakking in de vriezer plaatst zal het vocht uit de warme lucht in het voedsel blijven en bevriezen. En wanneer je het vervolgens weer ontdooit zal er meer vocht bij het eten zitten dan dat je de eerste keer hebt toegevoegd.

dan komt het water en de vocht die in het eten zat en het vet komt er helemaal uit omdat het bij nhet ontdooien smelt.

Eten ingevroren in de magnetron maar wel op lage temperatuur verwarmen. (600)
Het eten onder een ontdooi deksel of een paar gaatjes in de verpakking.
Op het laatst op hoge temperatuur.
Dan moet het lukken.

De antwoorden van Esme en Panteao zijn helemaal goed.
Nog een tip van mij; Als je verse groenten invriest, kook ze dan niet eerst maar blancheer ze. Schoonmaken, even een paar minuutjes in kokend water met wat zout, eruit halen met de schuimspaan, in koud water met ijsblokjes snel afkoelen, uit laten lekken en zo droog mogelijk invriezen. Volgende keer als je ze wilt bereiden, kook je een bodempje water en doe hier dan de bevroren groenten in,kook ze dan gaar, kleinere vlam en deksel erop.