Welke wijn kan ik het best serveren bij tamme eend in sinasappelsaus?

Voor de Kerst willen wij graag tamme eend in sinasappelsaus serveren. Dit tezamen met aardappelpuree en waarschijnlijk worteltjes.
Maar wat voor wijn kan ik hier nu het best bij serveren?
Het mag best een wijn van 10,- euro zijn. Maar niet meer dan 15,-.

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Eend Algemeen: rijke rode wijn zoals bijv. Pomerol, Saint-Emilion, krachtige Bourgondische of Australische Pinot Noir, Shiraz. Met sinaasappel: rijke, niet helemaal droge of enigszins zoete witte als Australische Chardonnay of Duitse Spätlese. Toegevoegd na 46 seconden: http://www.mitra-winkel.nl/wine--food Toegevoegd na 7 minuten: Het staat aan de linkerkant bij:welke wijn waarbij?

Volgens de advieslijst van BYO : Een rode Loire-wijn type Chinon, Bourgeuil of eventueel een rode Sancerre of Pinot Noir. Een Saint-Emilion Grand Cru of een rode Graves. In wit behoren ook een goede Gewürztraminer of een Riesling Auslese tot de mogelijkheden.

Bronnen:
http://www.byo.be/gerechten.asp

Wild (ook al is je eend tam) wordt in ieder geval het meest/beste gedronken met rode wijn. Ik zou zelf een wat steviger rode wijn nemen, te denken valt aan een Shiraz, Merlot of Pinot Noir. Toegevoegd na 4 minuten: Ik zag even niet dat het in sinaasappelsaus was, dan verandert het verhaal wat! Dan zou ik het midden houden tussen een zoete en een droge witte wijn, Duits of eventueel Australisch. Een Chardonnaytje bijvoorbeeld. Als je echt precies wilt weten wat je er exact bij kan serveren, zou ik zelf even naar de lokale wijnzaak gaan. Meestal vinden ze het wel leuk om je wat uit te leggen over de verschillende wijnen.

Ondanks alle boeken die er reeds geschreven zijn moet je gewoon de wijn drinken die je het lekkerste vindt, of dit nu witte, rosé of rode is. Alleen een zeer zoete wijn zou ik er niet bij drinken, die kun je beter reserveren voor bij het dessert. Het is al een tijdje achterhaald dat men dié bepaalde wijn bij dát bepaalde gerecht moet drinken. Ik stel voor dat je eens rondkijkt en van de wijnen die je aanspreken een flesje in huis haalt, enkele dagen laten rusten en dan eens proeven. De wijn die je het beste bevalt, die wijn moet je dan maar in huis halen voor bij je eendje. En anders moet je het eens proberen met iets anders dan wijn. Wat er ook lekker is bij eend is een lekkere Grimbergen, maar ja ik ben dan ook een echte bierdrinkende Belg :-) Toegevoegd na 5 minuten: Nog even een snelle tip: probeer eens gebakken witloof i.p.v. de worteltjes is ook heel lekker bij die eend.

Neagles Rock Cabernet - Shiraz 2009, Australië - Clare Valley Cabernet Sauvignon en Shiraz heeft in de neus overweldigend rijp fruit van zwarte bessen, met daarnaast aroma’s van witte peper. De smaak is krachtig, met terugkerend rijp fruit en diepgang. Blijft heerlijk lang hangen. Ideaal bij stevige gerechten als wild, rood vlees en grillades.

Mijn persoonlijke favoriet is de 'Chateauneuf du Pape' een fantastische Rhône wijn. Ik kan niet garanderen dat hij onder de €15,- is, maar ik heb hem zelf wel eens voor minder gekocht in een aanbieding. Hij is het alleszins waard! Vooral bij de sinaasappelsaus die vaak Grand Marnier als begeleider heeft of soms port (althans bij mij) is de wijn heerlijk vanwege zijn iets zoetige kruidigheid. Een Rhônewijn past erg goed bij dit gerecht maar een lichte Bourgogne of Beaujolais kan ook lekker smaken hierbij. Is de smaak van de saus aan de zoete kant, dan loop je de kans dat de tannine van een rode wijn wat al te scherp kan aankomen en vooral bij een Bordeaux kan je hier last van hebben. De wijnen die ik heb aangegeven kunnen er wél tegen. Heb je toch liever witte wijn, dan smaakt een ietwat mollige witte wijn er ook uitstekend bij zoals bijv. een Gewürztraminer. Toegevoegd na 13 minuten: Als ik nog een tip mag geven; Nadat je de eend gebakken hebt en je gooit het bakvet weg, bewaar het dan in een bakje. Gebakken aardappeltjes in eendenvet gebakken zijn zo heerlijk! Als groente erbij zijn ook haricots vert in een plakje katenspek gerold en even in de oven gebakken, ook heerlijk net als een lichte veldsla salade of gebakken champignons met zilveruitjes en evtl. krokante spekblokjes.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100