kan je stroopwafels maken zonder ei?

Wafels kunnen prima zonder ei gebakken worden. Door er een pakje bakpoeder op basis van wijnssteenzuur door te doen. De meeste bakpoeder bestaat uit zuiveringszout en wijnsteen. Te koop bij de bakproducten in de super of in de reformwinkel.

Recept van wafels;
Smelt 250 gr. boter in een pan.
Doe in een mengkom; 200 gr. basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, snufje zout en 1 theel. kaneel erbij.
Roer de gesmolten boter door het suikermengsel.
Zeef 500 gr. meel en 1 zakje wijnsteenbakpoeder en voeg het toe aan de ingrediënten in de kom.
Roer hier 15 cl. melk door. Kneed hiervan een stevig deeg en laat ½ uur rusten.

Intussen maak je de vulling;
Doe ½ potje keukenstroop, ½ kopje bruine basterdsuiker en 50 gr.boter in een pannetje en blijf roeren en verwarmen. Je krijgt na 10 min. dan een dikke stroop die nog wat dikker wordt naarmate hij afkoelt. laat het pannetje staan en ga terug naar je deeg. Denk erom dat je nooit met je vinger in de stroop gaat om even te proeven want het is gloeiendheet nadat hij van het vuur is. Je kan je lelijk verbranden want het gaat er niet meteen af en trekt dan lelijk in je huid.

Maak nu kleine balletjes van het deeg. Stop ze in het wafelijzer en bak hier een rond koekje van. Na ong. 1 minuut is hij klaar en open het ijzer niet te vroeg, dan trek je hem stuk.
Als de koek klaar is en heet uit het ijzer komt, leg hem dan meteen plat neer en snijd hem dan onder je hand door in 2 helften. Vereist wat oefening en zal ook wel in het begin een paar mislukkingen kosten. Heb je 2 helften smeer 1 helft in met de achterkant van een lepel en leg ze weer op elkaar. Van de mislukte wafels heb je heerlijke kruimels over die je uit een schaaltje kunt eten begoten met de rest van de vulling of je kunt ze door de vla/yoghurt of kwark doen of door de pudding als je die wel eens maakt.