Wat voor soort suiker moet ik gebruiken om een krokant laagje te krijgen op appelflappen?

Daartoe moet je de flappen eerst bestrijken met losgeklopt ei. En ze dan wentelen in fijne kristalsuiker.

Daar kun je basterdsuiker of rietsuiker voor gebruiken.


Hier is een heel lekker recept:

Appelflappen.


INGREDIENTEN:
8 plakjes diepvriesbladerdeeg
5 appels
2 eetlepels witte basterdsuiker
1 theelepel kaneel
1 theelepel geraspte citroenschil
1 eetlepel maïzena
25 gram rozijnen
2 gemberbolletjes
1 ei losgeklopt met 1 eetlepel melk
bruine basterdsuiker of rietsuiker
abrikozenjam


BEREIDINGSWIJZE:

Verwarm de oven voor tot 220 graden C. Laat de plakjes deeg ontdooien.
Schil de appels, steek de klokhuizen eruit en snijd ze in heel kleine stukjes. Meng ze in een kom met suiker, kaneel, citroenschil, maïzena, rozijnen en de in kleine stukjes gesneden gember.
Beleg de helft van de bladerdeegplakjes met de appelvulling, maak de randen van het deeg vochtig en klap de lapjes schuin dubbel zodat driehoekjes ontstaan. Druk de randjes goed aan en bestrijk elk flapje met het losgeklopte ei. Leg ze op een ingevette bakplaat en bestrooi de flapjes met bruine basterd- of rietsuiker.
Bak ze gaar en lichtbruin af in ongeveer 25-30 minuten in de oven. Bestrijk de appelflappen uit de oven met abrikozenjam en serveer eventueel met vanillesaus.

Toegevoegd na 2 minuten:
http://www.gratisrecept.nl/recepten/appelflappen.html