Niet meer dan 6 uur. De vuistregel is dat 1 uur bij kamertemperatuur overeenkomt met 1 dag in de koelkast, omdat bij kamertemperatuur microben zich iedere 20 minuten kunnen delen, terwijl ze dat eens in de 8 uur kunnen bij koelkast temperatuur. Dat is dus ongeveer een factor 24 sneller bij kamertemperatuur. De houdbaarheid in de koelkast is ongeveer 5 dagen, dus moet je de eieren niet langer dan 5 uur op kamertemperatuur bewaren. Na het koken duurt het nog wel even voordat de eieren op kamertemperatuur zijn, dus kun je na het koken nog wel 6 uur wachten met het opeten van de eieren.