Hoe voorkom ik aan elkaar plakken van lasagnevellen?

Je kan een beetje olie in het water doen, en de bladeren een voor een in het kokende water doen. Maar je hoeft deze helemaal niet voor te koken. In de oven worden ze gegaard in de saus.

Lasagnebladen niet (nooit?) voorkoken. Per laag, doe ik 4 bladen rechtop in een kom met heet water; alle gescheiden door een mes. Laat ze even weken voordat ze in de lasagneschaal komen. Tijdens het uitsmeren van de saus kunnen de volgende bladen weken/wellen.

Indien je de bladen helemaal 'rouw' in de schaal doet, moet er wel wat meer vloeistof bij, anders wordt de lasagne snel te droog.

Een scheutje olie (bij voorkeur extra vergine) pas toevoegen als het water kookt.

Ook komt het plakken vaak voor bij het gebruik van te weinig water.

Kook pasta altijd in kokend water, 100 °C (voeg de pasta niet toe tijdens het opwarmen van het water)

Wanneer pasta aan water wordt toegevoegd met een temperatuur lager dan 90° C wordt de beet van de pasta te slap, resultaat een slappe, plakkerige pasta.

Kook pasta in ruim kokend water op een grote pit, 100 gram pasta op 1 liter water
Het ruime kookwater en de grote pit voorkomen een grote temperatuur daling tijdens het toevoegen van de pasta. Dit voorkomt dus dat de temperatuur van het water onder de 90° C komt en de pasta slap en plakkerig wordt.

Toegevoegd na 52 seconden:
En altijd beginnen met de saus en dan het vel erop leggen

Absoluut niet nodig om voor te koken.

meteen als ze gaar zijn afspoelen met koud water en dan op een vergiet of pan over de rand hangen.

Lasagnevellen kopen die je niet hoeft voor te koken.
Die leg je gewoon in de schaal, laagje saus, lasagnevel, laagje saus, lasagnevel, etc. Wel zorgen dat de saus de hele vel bestrijkt. Werkt en smaakt prima.

Probeer eens een klein klontje boter aan het water toe te voegen dan plakken ze niet meer zo snel aan elkaar.