Stoofpotje.
Braad het vlees aan, voeg sjalotten, wortel, laurier enandere smaakstoffen toe. Laat dit even meebakken. Strooi dan de bloem op het geheel, en laat dit even bruneren. Voeg dan wijn en bouillon toe, vermeng alles goed en laat het op een laag vuur onder af en toe roeren gaar worden.
Jou methode is correct, en volgens de basis regels.
Met lopend meel wat niet minstens een kwartier is uitgekookt, houd je een bijsmaak van ongare bloem. ( het is een snelle methode die niet altijd een goed resultaat geeft)