Koken

Na verschillende pogingen gedaan te hebben lukt het mij niet de korst van het brood krokant of harder te houden.
Ik heb een gewone oven en een compacte bakoven met magnetron.
Beide ovens hebben vele ovenstanden en 1 oven heeft ook Hydrobakken.
Hierbij bak je met hete lucht en blijft het vocht uit het product in de oven.
Toch lukt het in beiden ovens niet.
Of het nu gaat om voorverpakt afbakbrood dan wel kant en klaar afgebakken brood en deze op te piepen, in geen geval lukt het.
Diversen broden van evenzovele gerenommeerde supermarkten heb ik geprobeerd.
Ook de vele oven standen en temperaturen die ik heb uitgeprobeerd gaven niet het beoogde resultaat.
Ook nat maken of een bakje water erbij in de oven heeft niet gewerkt.
Temperatuur van de ovens gecontroleerd deze zijn ook correct.
Het brood wordt wel mooi bruin maar binnen 5 min. wordt de korst zacht en taai.
Wat gaat er fout?

Ik wil graag beef Wellington gaan maken maar ik lust geen champignons. Nou vroeg ik mij af waarmee je de champignons het best mee kunt vervangen. ivm het extra vocht voor het deeg of de temperatuur. Ik weet niet of dat allemaal van invloed is op het resultaat.

Ik heb een afbeelding van de verpakking toegevoegd waarop de beschrijving staat, maar het is me niet duidelijk.
Ik heb de importeur gemaild, maar dat antwoord was heel vreemd, duidelijk iemand die de Nederlandse taal niet goed schrijft.
Heb een zakje gekocht voor gevulde paprika, maar de beschrijving op de verpakking maakt niet echt duidelijk hoe ik het moet gebruiken.

Mijn vraag is nu, moet ik de inhoud uit het zakje eerst koken en dan door het rauwe gehakt doen?
Waarvan maak ik de roux zoals op de verpakking staat? Het lijkt alsof het zakje kruiden daar iets mee te maken heeft, maar dit heb ik dan toch al door het gehakt gedaan?

Ik hoop dat u het me kunt uitleggen.

Dit was de reactie: Inhoud van het zakje gekocht niet nodig, allen kruiden mee te maken meet vlees.

Eetsmakelij!

Mijn oma maakte vroeger draadjesvlees dat heel erg donker en knapperig was. Ze leeft al jaren niet meer en heb het na die tijd dus ook nooit meer zo lekker gegeten. Het leek wel verpieterd te zijn met een knapperige korst. Wie weet het geheim hier van?

Ps voor de operator........graag deze vraag nu niet verwijderen aangezien dit een specifieke vraag is over een bepaalde bereiding en niet idd een vraag hoe ik het beste kan klaarmaken.