Koken

Normaal wordt dit van witte kool gemaakt, maar op de boerderij waar ik werk is op het moment een overvloed aan spitskooltjes.
Regelmatig wordt er één afgekeurd (vanwege plekjes waar ik zelf geen bezwaar tegen heb), en daar zou ik graag zuurkool van willen maken.
Iemand tips?

Wij zij echte visliefhebbers (om te eten).
Hier in Spanje is het een paradijs. Nootdzeetongen zijn wat goedkoper dan bij ons, maar we zien ook geregeld lenguada tigris, tijgertong, die de helft tot 1/3 van gewone tong kost en heerlijk smaakt. Waar komt deze tongsoort vandaan? in

Dan bedoel ik dus niet de 200 grams potjes bij de natuurwinkel.