Koken

Ik heb beloofd een BBQ te organiseren voor 35 personen.
En nu zit ik een beetje met de hoeveelheid vlees/vis die ik moet aanschaffen.

Als ik zelf ga BBQ-en met mijn man heb ik meestal 4/5 stukjes vlees p.p. en nog iets van stokbrood en salade.

Ik zat voor die 35 man te denken aan:
Speklap
Kip spiesjes 2 soorten marinade
Shaslick (varken met spek)
Worstjes (lekkere worstjes niet die plastic voorgegaarde vieze dingen)
Filetlapjes
?Hamburgers? (Maar volgens mij vind eigenlijk niemand dat echt lekker, tenminste ik ken niemand die een hamburger van de BBQ echt lekker vind)

Vis heb ik eigenlijk nooit gekocht voor de BBQ, en ik weet niet welke soort goed gaat, die dus niet blijft plakken en niet uitelkaar valt. Die aluminium bakjes ben ik geen fan van, bakt niet goed en plakt ook. Maar een hoop mensen houden wel van vis, dus ik wou 2 soorten doen, maar welke?

En dan nog wat vega spul want er is 1 echte veganist bij.

Ik wilde ook wat stokbrood doen (lekker makkelijk voorgesneden kopen bij AH) Stuk of 6 denk ik. Voor fondue doe je een halve p.p. maar dit is maar een hapje

En een emmer salade van de Makro.

Wat ik vaak zie als mensen zo iets organiseren is dat ze veel te veel hebben en vervolgens word er een hele lading vlees weg gedonderd en dat vind ik echt heel erg zonde. Niet van het geld, maar omdat er wel een dier voor is doodgegaan.

Als ik van alles 35 stuks koop denk ik dat ik over hou.
Dan heb ik 315 stukken vlees/vis beetje veel denk ik.

Dan kan het aantal abrikozen uitrekenen dat ik nodig heb voor een recept en dan hoef ik het niet te wegen.

Toegevoegd na 2 dagen:
Volgens het voedingscentrum is één gedroogde abrikoos ook 3 gram. Maar ik er net één die wel normaal leek gewogen. Die was 7 gram.

Ik heb de afgelopen week twee keer geprobeerd een hard wenerdeeg te zetten (met de hand). Als ik het probeer uit rollen valt het echter uit elkaar, het blijft een heel slap deeg (ik heb het deeg na het zetten eerst in de koelkast laten rusten). Wat kan hier de oorzaak van zijn?

Ik gebruik de verhouding 1-2-3 (suiker, boter, bloem en een half ei). Ik kneed niet te lang door en laat het rusten in de koelkast.
Wellicht dat de goedkope bloem van de Plus die ik gebruik er iets mee te maken heeft, maar het kan ook zo maar aan mijn techniek liggen. Ik gebruik de volgende methode om het deeg te zetten: http://passie.horeca.nl/video/9934/Het_zetten_van_fonceerdeeg

Kan iemand mij helpen?

Groeten
Simon