Koken

Of kan de monchou daar niet tegen? Heb niet voldoende ham.

ik heb geleerd om in de keuken houten lepels te gebruiken en niet metaal.
en ik weet dat je niet met de staafmixer aardappelen moet stampen.

maar waardoor komt dat, is dit een chemische reactie van metaal op aardappelen ??

-----------------------------------------------------------------------------------------------
uit de bron:
Maak nooit ofte nimmer een aardappelpuree met een staafmixer, want dit geeft een papperige, kleverige, onsmakelijke, behangers-slijmachtige massa.

Puree = gepureerd met een passe-vite (roerzeef)
Stoemp = gestampt met een stoemper (stamper)
De beste puree maak je met een stoemper (als het iets grover mag zijn) of een passe-vite (roerzeef, voor een gladde, smeuïge puree).
>>>Maak nooit ofte nimmer een aardappelpuree met een staafmixer, want dit geeft een papperige, kleverige, onsmakelijke, behangers-slijmachtige massa.
Dit basisrecept ...etc.

http://kookrecepten.wordpress.com/2007/09/13/aardappelpuree-aardappelstoemp/´´

Toegevoegd na 1 dag:
hartelijk dank voor de antwoorden en de reacties!

Ik wil voor morgen Hertoginne-aardappelen bereiden. in het recept staat dat ik de aardappelpuree door een roerzeef ('passe-vite") moet halen om ze fijn te maken. Ik heb geen roerzeef dus ik dacht het met een staafmixer te volbrengen. Maar mn zus vertelde net dat ze wel es gehoord had dat je aardappelen niet met een staafmixer mag fijnmaken.
Ik heb dat zelf nu ook nog nooit gedaan (ik stamp ze altijd met de hand), maar het punt is dat ze nu heel fijn moeten gemaakt worden anders raken ze niet door de spuitmond.
Kan ik een staafmixer gebruiken? En zo nee... is er een alternatieve manier van werken om de aardappelen zo fijn te krijgen (zonder roerzeef dan)?

Mijn koekjes zitten vast aan de bakplaat. Iemand een idee hoe ik deze eraf krijg zonder dat er stukjes afbreken? Alvast bedankt.