Koken

Moet het volgende menu maken:

Scampi salade met hollandse garnalen en huisgemaakte cocktailsaus

Tournedos met portsaus, voorjaarsgroenten en pommes dauphine

Grand dessert: Chocolademousse, vanillesaus, tuille, slagroom, frambozentaartje en ijs(convience)

Mise en place lijst:

 Bereiden chocolademousse
 Bereiden vanillesaus
 Bereiden tuillebeslag
 Slagroom kloppen voor garnering
 Frambozentaartje en garnering desserts verzamelen.
 Werkbank en materialen schoonmaken
 Aardappels aan de kook brengen voor de pommes dauphine
 Mayonaise bereiden
 Cocktailsaus bereiden
 Bospeen wassen en tourneren. Daarna bewaren in koeling.
 Brocolli en- bloemkoolroosjes afsnijden en bewaren in koeling.
 Asperges verzamelen en bewaren in koeling.
 Schoonmaken werkbank en materialen.
 Soezenbeslag maken
 Aardappels afgieten en pureren.
 Soezenbeslag en gepureerde aardappel mengen tot pommes dauphine.
 Balletjes van rollen en bewaren in koeling.
 Tournedos en ingredienten portsaus verzamelen en bewaren.
 Schoonmaken werkbank en materialen.
 Aurgurk brunoise snijden en bewaren.
 Gamba`s pellen en schoonmaken
 Boterballetjes maken en bewaren.
 Rest van de ingredienten voor de salade verzamelen en bewaren
 Blancheren brocolli, bloemkool en getourneerde bospeen en bewaren
 Schoonmaken werkbank en materialen.

Uitgifte/afwerking:
Tournedos bakken, portsaus maken, gambas bakken, groente stomen, tuille bakken etc.

Gehakt rullen met ui en vervolgens ontvelde verse tomaten in een blender en in de pan. Hoe krijg ik hier smaak aan?

Weet niet of het crispy heet.. Maar hoe maak je zo iets? Zie afbeelding. En waar kan je het kopen? Bedankt!

Toegevoegd na 58 seconden:
Heb het over de kruiden etc..