Wat is het verschil tussen schuim van bier en schuim van frisdrank?
Het schuim van frisdrank stroomt eerder over de rand heen, er moet dus een verschil zijn.
-
Vraag volgen
- Delen
-
-
Weet jij het antwoord?
Het beste antwoord
Eiwitten zorgen voor de vorm van het schuim. Tijdens het brouwen worden naast de afbraak van zetmeel tot suikers, ook hoogmoleculaire eiwitten afgebroken tot aminozuren. Wanneer het bier getapt wordt komt het bier uit de tapkraan door de druk van de CO2-fles die eraan gekoppeld is. Dit koolstofdioxide is het gas dat de schuimbelletjes vormt. Frisdrank heeft ook koolzuur, maar geen eiwitten en krijgt daardoor geen kraag.
Schuim van frisdrank komt omdat er extra koolzuur wordt toegevoegd. Bij bier ontstaat het schuim door de gisting van het bier.
Stel zelf een vraag
Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?
