Waarom is er voor de bereiding van stout hard water nodig?

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Dat is om de zuurheid van het brouwsel op pijl te houden, Donkere malten verlagen het PH gehalte in het brouwsel, zodat het te laag is om de enzymen en de gist zijn werk goed te laten doen. Hard water verhoogt de PH omdat er CaCO3 en/of NaHCO3 in zit. voor het brouwen wordt ook vaak speciaal hard water ingekocht of gemaakt.

Bronnen:
http://www.tastybrew.com/forum/thread/49150

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100