Eten & Drinken

Als wij brood bakken in onze broodbakmachine, zie je aan de onderkant de sporen van de kneedhaken.

Nu neem ik aan dat bakkers, en anders de fabrieken wel die de supermarkten van brood voorzien, hun brood niet met de hand kneden, maar ook met machines. Toch zie ik in bakkers- en supermarktbrood nooit sporen van kneedhaken.

Hoe komt dat?
 

Ik kan een wokbrander kopen die 34kW/h levert.
Is dat veel en is 34kW/h hetzelfde als 34kW?

Ik ben niet weg van gewoon kraanwater/mineraalwater maar ik wil wel voldoende vocht binnenkrijgen. Spa rood krijg ik veel makkelijker weg,dus ik vroeg me af of ik gewoon water kan "vervangen" door spa, of is dit veel minder gezond?

Ik ben aan het experimenteren met het bakken met kokosmeel.

Vanmiddag heb ik pannenkoekjes gebakken van kokosmeel, plantaardige melk en eieren.

De pannenkoekjes waren qua smaak lekker, maar het beslag wordt erg bros/valt helemaal uit elkaar in de pan.
Hoe komt dit en wat kan ik toevoegen aan het beslag om dit te voorkomen?
Mijn vermoeden is dat het komt doordat kokosmeel geen gluten bevat, gluten zijn immers de 'lijm' van een deeg/beslag.
Ik heb al geprobeerd wat allesbinder toe te voegen, maar dit mocht niet baten.