Eten & Drinken

Ik eet graag nachos. Ik heb eens bij een restaurant heerlijke nachos gegeten, waarbij de kaas lekker zacht en gesmolten was (en bleef, ook wanneer de kaas was afgekoeld). Wanneer ik thuis nachos met kaas in de oven maak, wordt de kaas erg hard (zoals bij gratin), of wordt de kaas weer stijf zodra het is afgekoeld. Wat kan ik hier aan doen? Welke kaas kan ik het best gebruiken voor die lekkere nachos?

PS. de kaas die ze in het restaurant hadden gebruikt was geen cheddar kaas. Ik vind cheddar kaas ook niet lekker, dus dat is geen optie.

Blijft plakken alles geprobeerd. Meel op de plank, olie, plank nat maken..

Ik eet geen varkensvlees, dus ben ik op zoek naar runderspek. Op internet staat dat je het bij de jumbo kan kopen, maar op hun site kan ik het niet vinden. Hoop dat iemand het weet.

In een tv programma [ "Eat well for less" BBC met o.a. Gregg Wallace / Masterchef ] werd 'shin of beef' als prima vervanging gezien van de dure stukken vlees [ossenhaas, entrecote, rib-eye steak] veel redelijker optie qua prijs en even mals.


Shin of beef"/rundvlees in een stoofpot, maar ook als groot stuk "mals" vlees, vergelijkbaar met entrecôte . Mijn vraag betreft de vorm van het stuk vlees en dus de plaats/herkomst op het lichaam van de koe, met bron graag/foto .

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beer_braised_shin_of_12682

http://www.sbs.com.au/food/recipes/beef-shin-stewed-carrots

Toegevoegd na 3 dagen:
Hartelijk dank voor alle antwoorden en reacties!