Eten & Drinken

Ik heb een vitamine D-tekort en zodoende is kabeljauwlever (voorheen schelvislever) een bijzonder goed voedingsmiddel om dit tekort op te heffen. Ik wil echter ook dat de oceanen etc. intact blijven (ik eet veelal vegetarisch/veganistisch) en voel me niet helemaal senang bij het eten van vis en vlees. Echter, als de kabeljauwlever een bijproduct is van de kabelauw, dus als de kabeljauw om de lever heen om het zo maar te zeggen ook wordt gegeten verkocht, vind ik het iets minder bezwaarlijk te lever te eten. Ik hoef geen ethische discussie hieromtrent, ik respecteer ieders mening dat te eten dat zij/hij goeddunkt, maar graag een antwoord op mijn vraag. Ben erg benieuwd!

Ik heb voor het sous-vide koken (op lage temperatuur, voedsel zit dan in een plastic zak) zakken gekocht met zipsluiting. Het is de bedoeling dat er dan geen lucht meer in de zak zit, want dan maakt het warme water minder goed contact met het voedsel.
Ik wil geen vacumeer apparaat kopen (die dan meteen sealt), dat zijn grote apparaten en daar heb ik geen plaats voor in mijn keuken.

Ik heb een boom met heel grote stoofperen, ik schat zo'n 150 kilo.
(nee, niet per stuk natuurlijk, in totaal)
Maar als ze gekookt zijn smaken ze heel wrang.
Is er een manier om dat te verhelpen, bijvoorbeeld door iets toe te voegen tijdens het koken?

https://www.startpagina.nl/v/eten-drinken/koken/vraag/2/lekkerste-recept-boerenkool/