14 tips voor invriezen. Foto: Canva
De vriezer is veel meer dan een plek voor ijsblokjes en diepvriespizza’s. Het is een krachtig hulpmiddel om voedselverspilling tegen te gaan, tijd te besparen op drukke dagen en de smaken van het seizoen te bewaren. Om je vriezer echt voor je te laten werken, zijn er een paar technieken die het verschil maken tussen een ijskoud kerkhof en een georganiseerde schatkist.
Vergeet de basislijstjes; dit zijn de 14 technieken die je zou moeten kennen.
1. Blancheer groenten voor optimaal behoud
Rauwe groenten invriezen is een recept voor een slappe, smakeloze textuur. Door groenten kort te blancheren (1-3 minuten koken en direct in ijswater koelen) deactiveer je de enzymen die kleur, smaak en voedingsstoffen afbreken. Je boontjes blijven knapperig groen en je wortels behouden hun zoete smaak.
2. Vries vloeistoffen plat in om ruimte te besparen
Dit is een uitkomst voor iedereen met een volle vriezer. Giet soepen, bouillons of sauzen in stevige diepvrieszakken. Druk de lucht eruit, sluit ze goed af en leg ze plat op een plank of bakplaat in de vriezer. Eenmaal bevroren, kun je deze platte ‘maaltijd-tablets’ rechtop zetten als boeken in een kast. Een enorme ruimtewinner.
Lees ook: voorraad op peil in de vriezer.
3. Voorkom een klomp bevroren fruit (de plaat-methode)
Wil je losse bessen voor je smoothie of stukjes banaan voor ‘nicecream’, de gezonde ijsvariant? Spreid het fruit uit op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg dat de stukjes elkaar niet raken, en zet de plaat een uur in de vriezer. Zodra ze individueel bevroren zijn, kun je ze samen in een zak of bak doen. Ze zullen niet meer aan elkaar plakken.
4. Red je verse kruiden in olie of water
Verse kruiden over? Hak ze fijn en doe ze in een ijsblokjesvorm. Vul de vormpjes aan met olijfolie (perfect voor bakken en sauzen) of water (ideaal voor soepen en stoofschotels). Vries in en je hebt perfecte, gedoseerde smaakbommetjes voorhanden.
5. Kook bewust in het groot (Batch Cooking, bulk-porties)
Dit is de overtreffende trap van restjes invriezen. Plan vooruit. Maak je een pan chili, curry of pastasaus? Verdubbel het recept bewust. Eet de ene helft direct op en vries de andere helft in (in porties!) voor een moment dat je geen tijd of zin hebt om te koken.
Lees ook: Koken met kliekjes: bespaar geld, hergebruik je restjes eten.
6. Geef vloeistoffen de ruimte om uit te zetten
Een belangrijke natuurkundeles voor je vriezer: vloeibaar water (soep, saus, etc.) zet uit als het bevriest. Vul bakjes en potten daarom nooit tot de rand. Laat altijd een paar centimeter ruimte over aan de bovenkant om te voorkomen dat deksels barsten of eraf worden gedrukt.
7. Vries restjes wijn of koffie in
Een restje rode wijn over? Perfect om in te vriezen in een ijsblokjesvorm voor toekomstige stoofschotels of sauzen. Hetzelfde geldt voor sterke koffie; die blokjes zijn ideaal voor een snelle ijskoffie.
De tekst gaat onder het bericht verder >>
8. Maak gember- en knoflookpasta
Schil en pureer een grote hoeveelheid gember of knoflook met een klein beetje neutrale olie. Spreid deze puree uit in een dunne laag in een diepvrieszak of vries het in ijsblokjesvormen. Je kunt er zo een stukje afbreken of een blokje uitdrukken wanneer je het nodig hebt. Geen gedoe meer met persen en schillen tijdens het koken.
10. Vries kaas geraspt in
Een stuk harde kaas over dat je niet op tijd op krijgt? Rasp het! Geraspte kaas (zoals Parmezaan, Goudse of cheddar) kun je perfect invriezen in een diepvrieszak. Je strooit het bevroren en al zo over je ovenschotel of pastagerecht.
11. Deconstrueer je maaltijd
In plaats van een complete lasagne in te vriezen (wat veel ruimte kost), vries de componenten los in. Eén zak met bolognese saus, één bakje met bechamelsaus. Op de dag zelf hoef je alleen nog de bladen te koken en het gerecht samen te stellen. Dit bespaart ruimte en geeft een verser resultaat.
Lasagne saus en vlees apart invriezen
De tekst gaat onder de video verder >>
@rosalyvanderlaan Diepvries tip! #diepvries #invriezen #diepvriestips #foodtips #foodtip #eettip #fyp #foryoupage #foryourpage #fypage #tips #chicken #chickentips
♬ origineel geluid – Rosaly van der Laan
12. Ontdooi veilig in de koelkast
De gouden regel voor ontdooien: doe het langzaam en veilig. De beste methode is om het product een nacht van tevoren vanuit de vriezer in de koelkast te leggen. Ontdooien op het aanrecht is riskant vanwege de snelle bacteriegroei.
13. Gebruik glas, maar gebruik het goed
Invriezen in glas is een duurzaam alternatief voor plastic. Gebruik wel gehard glas (zoals van bepaalde merken voorraadpotten) en volg altijd de uitzet-regel (zie tip 6). Voorkom een thermische schok: laat een glazen pot uit de vriezer eerst op temperatuur komen in de koelkast, voordat je hem in warm water zet of in de magnetron plaatst.
14. Organiseer met mandjes en zones
Behandel je vriezer als een bibliotheek. Gebruik mandjes of bakken om zones te creëren: een zone voor groenten, een voor vlees, een voor ‘snel opeten’. Leg nieuwe items achteraan en schuif oudere items naar voren. Zo pas je het principe toe dat je de oudste producten als eerste gebruikt en voorkom je archeologische opgravingen.
Aan de slag!
Met deze technieken in je arsenaal is je vriezer niet langer een eindstation, maar het startpunt van talloze snelle en heerlijke maaltijden. Begin klein: probeer de truc met de ijsblokjesvorm of vries je volgende pan soep plat in. Voor je het weet, is jouw vriezer de best georganiseerde en meest waardevolle schatkist in je keuken!