Bron: © Wendy Ruittemanz. Zijn maaltijdmixen wel zo'n goede keuze?
Een snelle nasi, pasta of ovenschotel uit een pakje voelt misschien onschuldig. Maar wie vertrouwt op maaltijdmixen, serveert in veel gevallen vooral 1 ding: een zoutbom. Uit onderzoek van de Consumentenbond (april 2024) blijkt dat bijna 3 kwart van alle maaltijdmixen ongezond veel zout bevat. Handig, ja. Maar gezond? Vaak niet.
Zoveel zout zit er écht in je pakje
De Consumentenbond bekeek 173 maaltijdmixen van de 9 grootste merken. De uitkomst is ronduit zorgelijk:
- 126 van de 173 pakjes en zakjes zijn ongezond zout.
- Het Voedingscentrum adviseert maximaal 2 gram zout per hoofdmaaltijd.
- De grote merken zitten daar structureel boven.
De gemiddelden per merk:
| Merk | Aantal mixen | Gem. zout per portie* | Mixen met ongezond veel zout |
|---|---|---|---|
| Knorr | 58 | 3,0 g | 90% |
| Maggi | 16 | 2,9 g | 95% |
| Silvo | 9 | 2,7 g | 65% |
| Verstegen | 25 | 2,4 g | 70% |
| Conimex | 11 | 2,4 g | 55% |
| Santa Maria | 8 | 2,3 g | 65% |
| Lidl | 9 | 2,2 g | 55% |
| Jumbo | 16 | 1,9 g | 50% |
| Honig | 21 | 1,8 g | 50% |
*Na bereiding: mix + toegevoegde ingrediënten.
Uitschieter: De Kruidenmix Bami goreng van Conimex spant de kroon met 5 gram zout per portie, meer dan 2 keer de aanbevolen hoeveelheid voor 1 maaltijd. Dat is geen smaakmaker meer, dat is een zoutoverschot in een zakje.
Wat koop je eigenlijk? Vooral zout, zetmeel en lucht
Op de verpakking beloven fabrikanten ‘wereldgerechten’, ‘authentieke smaken’ en ‘lekker makkelijk’. Maar als je door de marketing heen prikt, blijft er vaak iets heel basaals over. De meeste maaltijdmixen bestaan vooral uit:
- zetmeel (om te binden en volume te geven)
- zout (voor directe smaak)
- groentepoeder
- een klein beetje kruiden en specerijen
Daarom heb je er altijd nog een lijst aan extra ingrediënten bij nodig: vlees, groente, olie, zuivel. Het ‘complete gerecht uit een pakje’ blijkt in de praktijk vooral een duur en zout smaakpoeder.
Lees ook: Deze (verse) kruiden zijn ideaal om zout mee te vervangen – tips minder zout gebruiken.
Wat doet al dat zout met je lichaam?
Te veel zout is geen klein detail, maar een serieus gezondheidsrisico:
- Zout houdt vocht vast → je bloeddruk stijgt.
- Een hogere bloeddruk vergroot het risico op hart- en vaatziekten.
- Je nieren moeten extra hard werken om het overschot kwijt te raken en kunnen daardoor op termijn beschadigen.
In Nederland hebben meer dan 2 miljoen mensen chronische nierschade. Terwijl de Gezondheidsraad maximaal 6 gram zout per dag adviseert, zitten we gemiddeld op 8 gram. Een paar keer per week koken met zoute maaltijdmixen helpt die cijfers niet omlaag, integendeel.
Consumenten zijn strenger dan de fabrikanten
Opvallend: consumenten zíen het probleem wél. Uit een panelonderzoek van de Consumentenbond met 4857 deelnemers:
- 84% vindt dat een gerecht met maaltijdmix niet meer dan 2 gram zout per portie mag bevatten.
Met andere woorden: de meeste mensen gaan uit van een redelijk zoutgehalte, maar krijgen in werkelijkheid veel meer binnen dan ze denken. De kloof tussen verwachting en realiteit is groot en ligt volledig bij de producent.
Zijn er dan helemaal geen ‘veilige’ maaltijdmixen?
Ze zijn er, maar je moet ze zoeken met een vergrootglas. De Consumentenbond vond in dit onderzoek slechts 6 maaltijdmixen met weinig tot geen toegevoegd zout:
- Santa Maria Seasoning mix for taco – no salt or sugar added
- Santa Maria Seasoning mix for fajita – no salt or sugar added
- Honig Natuurlijk vol smaak basis voor chili con carne
- Honig Natuurlijk vol smaak basis voor nasi speciaal
- Honig Natuurlijk vol smaak basis voor macaroni en spaghetti
- Honig Natuurlijk vol smaak basis voor bami speciaal
Bij dit soort mixen heb je wél de voordelen van gemak, maar houd je zelf de regie over het zout. Precies wat veel consumenten willen, maar nu nog veel te weinig aangeboden krijgen.
De echte oplossing: minder pakje, meer eigen smaak
De boodschap van het onderzoek is helder: wie vaak met maaltijdmixen kookt, eet bijna automatisch te zout. Fabrikanten kiezen voor gemak en verslaving aan smaak, niet voor jouw bloeddruk.
Wat kun je zelf doen?
- Kies mixen zonder toegevoegd zout en breng het gerecht zelf op smaak.
- Maak je eigen kruidenmix van basisproducten als knoflook, ui, peper, paprika, kerrie, komijn, koriander of Italiaanse kruiden.
- Gebruik zuur en umami in plaats van alleen zout: citroensap, azijn, tomatenpuree, sojasaus (met mate), miso, oude kaas.
- Proef eerst, zout later. Veel gerechten zijn zonder extra zout al verrassend smaakvol als je voldoende kruiden en groente gebruikt.
De conclusie is confronterend: maaltijdmixen zijn niet zomaar een hulpje in de keuken, maar vaak een structurele bron van te veel zout.
Bron:
Consumentenbond