Bron: © Canva. Koolhydraatarm brood staat ter discussie. Is het een uitvinding of een slimme marketingtruc?
Koolhydraatarm eten is populairder dan ooit. Supermarkten spelen hier slim op in door complete schappen te vullen met “low carb” brood: van pistolets en meerzadenbrood tot volkoren varianten die beloven beter te passen in een gezonde leefstijl. Maar hoe maak je brood eigenlijk koolhydraatarm, voor wie is het bedoeld en is het de vaak hogere prijs wel waard?
Hoeveel koolhydraten zitten er in brood?
Een gewone volkorenboterham bevat, afhankelijk van de soort, tussen de 35 en 55 gram koolhydraten per 100 gram. Bij koolhydraatarm brood ligt dit veel lager: gemiddeld 15 tot 30 gram per 100 gram. Het verschil lijkt groot, maar brood zonder koolhydraten bestaat niet.
De reden? Het hoofdingrediënt van brood is tarwemeel, dat van nature rijk is aan koolhydraten. Om koolhydraatarm brood te maken, vervangen bakkers een groot deel van het tarwemeel door ingrediënten als soja, lijnzaad, zonnebloempitten of rogge. Deze leveren minder koolhydraten, maar bevatten nog steeds een beetje. Helemaal “carb free” is geen enkele boterham.
Waarom is koolhydraatarm brood zo duur?
Wie koolhydraatarm brood koopt, merkt al snel dat de prijs een stuk hoger ligt dan die van regulier brood. Waar je voor een heel volkorenbrood gemiddeld €2 tot €3 betaalt, kost een half koolhydraatarm brood vaak al €2 tot €4. Dat prijsverschil komt deels door de duurdere ingrediënten, zoals noten en pitten. Toch vragen veel consumenten zich af of de forse meerprijs volledig te verklaren is.
Feit is wel: ondanks de hogere prijs groeit de populariteit snel. Wereldwijd was de markt voor koolhydraatarm brood in 2024 al ruim 1,5 miljard dollar waard en die blijft naar verwachting elk jaar groeien.
Alle supermarkten hebben tegenwoordig koolhydraatarm brood. Bekijk hier de verschillen in prijs en lees daarna verder >>
Voor wie is koolhydraatarm brood geschikt?
Volgens diëtisten kan koolhydraatarm brood vooral nuttig zijn voor mensen die hun bloedsuiker beter onder controle willen houden, zoals bij diabetes type 2. Ook bij sommige medische behandelingen kan een arts een koolhydraatarm dieet adviseren.
Voor de meeste mensen is het echter niet nodig om brood te vervangen door een koolhydraatarme variant. Volkorenbrood levert namelijk veel gezonde voedingsstoffen: vezels, vitamines, mineralen en jodium. Dit maakt brood juist een waardevolle basis van het Nederlandse eetpatroon.
Let op: ook ‘suikervrij’ is niet altijd écht suikervrij, waarschuwt Diabetes Fonds.
Helpt koolhydraatarm brood bij afvallen?
Veel mensen stappen over op koolhydraatarm brood in de hoop sneller af te vallen. Minder koolhydraten eten kan inderdaad bijdragen aan gewichtsverlies, maar het is geen wondermiddel. Bovendien bevatten sommige low carb broden per snee zelfs méér calorieën dan een gewone boterham, doordat er extra vetrijke ingrediënten zoals olie of pitten zijn toegevoegd.
Belangrijk is om altijd goed naar het etiket te kijken. Het aantal koolhydraten en calorieën kan sterk verschillen per merk en broodsoort.
Op zoek naar een koolhydraatarme snack? Dan is dit bananenbrood een aanrader >>
Brood en gezonde darmen
Het Voedingscentrum adviseert dat ongeveer de helft van onze dagelijkse energie uit koolhydraten mag komen. Die leveren niet alleen energie, maar zorgen er ook voor dat je darmen gezond blijven. Vezels uit volkorenbrood dragen daarbij een grote rol.
Koolhydraatarm brood kan handig zijn voor mensen met specifieke gezondheidsdoelen of medische redenen. Maar voor de meeste Nederlanders geldt nog altijd: een volkorenboterham is een voedzame, vezelrijke én betaalbare keuze.
Conclusie: Koolhydraatarm brood is geen onzin, maar ook geen noodzaak voor iedereen. Het kan een nuttige optie zijn voor mensen met diabetes of een medisch advies, maar voor de meeste broodliefhebbers blijft volkoren brood een uitstekende basis.
Bronnen:
Voedingscentrum, Diabetesonds, RIVM, Keuringsdienst van Waarde