Bron: © Canva. Brood vries je dus niet zomaar in.
Brood invriezen is een handige manier om het langer vers te houden, maar er zijn een paar veelgemaakte fouten die de smaak en textuur kunnen verpesten. Zo voorkom je dat je brood taai, droog of klef wordt na het ontdooien.
8 tips hoe je brood het beste kunt invriezen
1. Brood zonder bescherming invriezen
Een van de grootste valkuilen is het invriezen van brood zonder goede verpakking. Brood dat blootstaat aan de vriezerlucht droogt uit en kan vriesbrand krijgen. Het resultaat: een taai en droog brood na het ontdooien.
Gebruik daarom altijd een goed sluitende diepvrieszak of een luchtdichte bak, en druk zoveel mogelijk lucht uit de verpakking voordat je deze afsluit.
2. Warm brood direct invriezen
Brood dat nog warm is, kan vocht vastzetten in de verpakking, wat bij het invriezen leidt tot ijskristallen. Dit veroorzaakt een kleffe textuur en minder smaak. Laat het brood eerst volledig afkoelen tot kamertemperatuur, voordat je het in de vriezer legt.
3. Te veel brood tegelijk invriezen
Een ander probleem is het tegelijk invriezen van meerdere broden zonder ruimte ertussen. De kou kan dan niet gelijkmatig doordringen, waardoor sommige stukken onvoldoende bevriezen en sneller uitdrogen. Verdeel je brood daarom in kleinere porties en laat tussen de broden genoeg ruimte in de vriezer.
De tekst gaat onder de video verder >>
@orpheamicovic ♬ origineel geluid – Orphea Micovic
Een ander probleem bij het te veel tegelijk invriezen is dat de boterhammen niet gemakkelijk van het elkaar te halen zijn, als je ze uit de vriezer haalt.
Lees ook: Oud brood niet weggooien: 10 ideetjes.
4. Brood opnieuw invriezen
Brood dat eenmaal ontdooid is, kun je beter niet opnieuw invriezen. De smaak en textuur nemen af, de korst verliest zijn knapperigheid en het kruim wordt droog en sponzig. Veiligheids-technisch is het meestal geen probleem, maar voor lekker brood werkt het niet.
5. Let op het soort brood
Niet elk brood leent zich goed voor invriezen. Baguettes, pistolets en andere broden met een krokante korst verliezen vaak hun knapperigheid na het ontdooien. Meergranen- of volkorenbroden kunnen gaan brokkelen vanwege de losse structuur.
Brood dat van zichzelf wat vochtiger is, zoals zacht witbrood, blijft meestal beter behouden.
6. Brood in de koelkast bewaren
Veel mensen denken dat brood in de koelkast langer vers blijft. Dat is een misvatting: bij koelkastrillingen (tussen 0 en 5 °C) veroudert brood juist sneller. Het zetmeel kristalliseert, waardoor het brood uitdroogt. Invriestips zijn veel effectiever voor langere houdbaarheid.
7. Hoe lang kun je brood invriezen?
Over het algemeen blijft brood tot 3 maanden goed in de vriezer zonder noemenswaardig kwaliteitsverlies. Voor optimaal resultaat kun je het brood het beste binnen 4 tot 6 weken gebruiken. Na deze periode kan de textuur langzaam achteruitgaan, maar het blijft nog steeds veilig om te eten.
8. Zo bewaar je brood wél goed
Wil je dat je brood na invriezen bijna net zo lekker is als vers? Volg dan deze stappen:
- Wacht tot het brood volledig is afgekoeld.
- Verpak het brood luchtdicht, bijvoorbeeld in een diepvrieszak of broodzak met sluiting.
- Verdeel grote broden in porties die je in één keer kunt gebruiken.
- Vries het brood zo snel mogelijk in na aankoop of bakken.
- Ontdooi het brood langzaam op kamertemperatuur of in de koelkast voor de beste smaak.
- Voor krokante korstjes: warm het brood na ontdooien kort op in de oven of broodrooster.
Lees ook: Vrieskist vol, voorraad op peil: dit bewaar je in de vriezer.
Bronnen:
Voedingscentrum