Is een boterbloem giftig als je deze eet?

Ja, boterbloemen zijn giftig, voor zowel mens als dier.

"Boterbloemen (Ranunculus-soorten, zoals plantkundigen zeggen) zijn inderdaad giftig.

De stof die hiervoor verantwoordelijk is, heet protoanemonine, een afgeleide van een andere stof die ranunculine heet (let op de naam).

Bij dieren die ervan eten (runderen, schapen, varkens, honden...) veroorzaakt de stof een hele reeks ziekteverschijnselen. De eerste die optreden, zijn kwijlen, mondontstekingen en buikpijn. Deze kunnen verder leiden tot mondzweren en schade aan het spijsverterings- en excretiestelstel. Ook het zicht en de voortbeweging kunnen aangetast worden. Slechts zelden, echter, lijdt het gif ook tot de dood van een dier.

De uitwerkingen zijn voor de mens niet verschillend; boterbloemen zijn dus niet eetbaar. Het aantal ziektegevallen ten gevolge van boterbloemconsumptie bij de mens is echter wel gering. Ten gevolge van hun scherpe, onaangename smaak wordt de plant zelden tot nooit in voldoende hoeveelheden opgenomen.

De gifstof bereikt zijn hoogste concentratie in tijden van bloei. Het meeste vee mijdt de plant echter van nature. Enkel wanneer ander voedsel schaars wordt, of wanneer jonge dieren voor het eerst op een wei komen, ontstaan dikwijls problemen. Gelukkig is protoanemonine een onstabiele stof. Tijdens het drogen van de plant wordt zij dan ook omgezet in een andere, niet-giftige stof. Hooi dat boterbloemen bevat, is dus wél veilig voor dieren."

http://www.ikhebeenvraag.be/vraag/3366