Wie kent er de plant aardpeer (topinambour)? en wanneer moeten de knollen afgedaan worden ?

Deze knol heliant, maakt in de herfst knollen in de grond.
met het kouder worden, wordt de bittere stof omgezet in suiker en wel in inuline, dit is een soort suiker die bijna niet wordt opgenomen door het lichaam en daarom belangrijk voor suikerpatiënten
De aardperen ook wel foutief, zoete aardappels genoemd.
De knollen kunnen in de grond blijven, ze zijn 100% winterhard.
Ze zijn pas lekker als het koud is geworden ( november)
Al jaren eet ik deze knollen, vind het erg lekker met gourmetten tussen het vlees door.
Nog beter is de knollen schoon te borstelen, plakjes snijden en goud geel frituren.
Enkele knollen bewaren om weer te planten.