Waarom zit er heel soms een gat in een brood?

Er zit gist in brood en dat kan soms zorgen voor een luchtbel in je brood. Tja en daar kun je geen hagelslag op strooien ;)

Het rijs proces is dan te snel gegaan.
Deeg wat brood moet worden, moet zijn tijd hebben bij het rijs proces.
Brood waar gaten in zitten is te snel er doorheen gejaagd, waardoor het gaat scheuren.

Wanneer je een brood in de snijmachine doet zodat je sneetjes krijgt dan zit daar een hendel aan. Wanneer je het brood iets sneller door de snijmachine wilt doen dan trek je iets aan die hendel. Dan krijg je ook gaten in je sneetjes!!
Hahahah ik wist dit dus niet en heb ooit al het brood zo er doorheen getrokken toen ik bij AH werkte. De sneetjes zagen er niet uit!

Dit is het gevolg van slecht gekneed deeg. Niet alle luchtbellen zijn eruit gekneed en hierdoor ontstaat zo'n gat. Ik raad je aan om je broden voortaan ergens anders te kopen.

Het is echt een luchtbel die bij het mixen en gisten in de deeg is ontstaan.
zou het door de snijmachine komen zoals iemand opperde, dan zou elk brood dat moeten hebben en dat is gelukkig niet zo.
Ach soms heb je weleens pech, gelukkig smaakt het brood er niet minder om.

Bij handmatig langdurig kneden van je deeg heb je dat niet : dan zijn nl. alle ingredienten zeer nauw met alkaar in verbinding en hebben luchtbellen tijdens het bakken geen kans.

Luchtbel tijdens het bakken. Waarschijnlijk niet strak genoeg opgerold, voordat het in de pan (broodvorm) ging.

Vroeger zeiden ze 'daar is de bakker doorgekropen...'

Eens heb ik een poosje bij een warme bakker gewerkt.
Wanneer brood nog erg warm is moet het heel voorzichtig gesneden worden. Je moet zelfs de handel tegen houden zodat het er niet te snel door heen gaat anders trekt het inderdaad gaten in je brood. Wanneer het brood is afgekoeld is het geen probleem meer.

Lucht

Door een deeghaak krijg je zo'n raar gat in je brood. Bovendien moet je soms de gekste toeren uithalen om die deeghaak weer uit je brood te peuteren. Het kan ook anders. Na de piep gaat de BM alles wat je nog bij het brood gedaan hebt goed doorkneden. Daarna volgt een rustperiode. Op het moment dat die tweede kneedperiode voorbij is en de rustperiode begint, haal je het deeg uit de machine en ook de deeghaak. Deeg terug en machine weer dicht. En zie een brood zonder gat is het resultaat.

Omdat je brood geen beleg op zich wil hebben .

Lucht, het zit overal!
Adem uit...
en ooh daar heb je het weer!


Het Leven! Confronteert ons soms..
Het zijn de kleine dingen die het doen!

volgens mij was daar een liedje van.....