waarom mengen apolair en polair niet?

Stel je hebt een polaire vloeistof, water bijvoorbeeld, met daarin een druppeltje olie.
Stel er zit een (polair) watermolecuul in dat druppeltje olie. Die ziet aan de buitenkant van dat oliedruppeltje van die aantrekkelijke polaire watermoleculen.
Die polaire waterdruppel zal maar al te graag naar dat polaire gebied buiten het oliedruppeltje vertrekken.
Andersom, je hebt een hoeveelheid olie, met daarin een druppeltje water. In dat druppeltje water zit een oliemolecuul. Dat druppeltje watertrekt samen, en perst aan alle kanten tegen dat oliemolecuul. Die weet niet waar hij het zoeken moet, totdat hij uiteindelijk in de omringende olie terecht komt. Eindelijk rust.
Weggepest door de watermoleculen. Vandaar dus.