Gist wordt gebruikt om wort (gekookte ingredienten van bier) te fermenteren. Het zijn eencellige organismen die in afwezigheid van zuurstof glucose omzetten in alcohol. Het is de alcohol waar je dronken van wordt, niet de gist.
Nee. Biergist bestaat uit de dode lichamen van gist organismen. Het is een gepasteuriseerd overblijfsel van commerciële bierbrouwerijen. Er zit geen alcohol in.