Waarom zijn de patatkramen tegenwoordig voor een groot deel in handen van Chinezen en Koreanen?

Ik denk dat dit, behalve wat Loenie al zegt over de minder goed lopende 'traditionele' (Chinees-Indische) restaurants ook te maken heeft met cultuur. Patatkramen lopen erg goed, maar het lijkt me geen toeval dat juist Chinezen en Koreanen in die markt springen, en minder Nederlanders of bijvoorbeeld Polen.

Blijkbaar is er onder Chinezen en Koreanen een bovengemiddelde entrepeneursgeest, of in ieder geval onder de Chinezen en Koreanen die naar Nederland zijn gekomen. Onder die groep zijn er héél veel zelfstandig ondernemers, en dan weer bovengemiddeld vaak in de horeca.

Daarbij wordt er over het algemeen niet speciaal waarde aan gehecht om specifiek gerechten uit het land/gebied van herkomst te maken. Dat is vanaf het begin dat deze groepen naar Nederland kwamen al zo: in een Chin. Ind. afhaaltent haal je natuurlijk ook al van oudsher geen echt Chinees eten.

De eigenaars van deze restaurants hebben destijds heel slim bekeken dat echt Chinees eten voor de Nederlanders wat al te vreemd zou zijn, en hebben dus gekozen voor maaltijden die vaker te maken hebben met de Nederlands-Indische rijsttafel dan met bijvoorbeeld de Kantonese keuken. Daarbij zeg ik bewust 'Nederlands-Indisch' en niet 'Indonesisch': de rijsttafel zoals wij die kennen, is een goeddeels Nederlands fenomeen, zo aten de Nederlanders in het toenmalige Nederlands Indië.

Nu de Chin. Ind. restaurants op hun retour zijn, gebruiken de ondernemers eigenlijk dezelfde strategie als destijds: ze springen in een markt waar ze eten serveren dat er bij Nederlanders in gaat als zoete koek, aangevuld met een oosters tintje. En voor zover ik kan zien, is het weer net zo succesvol als de Chin. Ind.'s destijds.