zijn alle "gaten in de markt" opgevuld?

Nee, want de markt wordt gecreëerd door mensen. De behoefte van een mens is niet altijd aanwezig, voordat een bepaald gat in de markt gevuld wordt. De behoefte wordt gecreëerd. Ook kan er een verschuiving van de behoefte ontstaan. Dit wordt dan weer bedient door de onderneming die in deze behoefte voorziet.

Simpel voorbeeld:
Kapsalons bestaan al jaren en zullen ook altijd wel blijven bestaan, omdat haar groeit. In de tijd van florerende economie en industrie heeft de maatschappij over het algemeen geen belang bij langdurige kapbeurten met service en aandacht. Ze wouden/willen snel geknipt worden en snel weg, want "time is money", of "ik heb wel wat beters te doen".
Nu is er een kapsalon geopend "schorem", die juist wel de tijd neemt voor z'n klanten en veel extraatjes biedt. Het wordt een belevenis.
Kennelijk hebben mensen dat gemist, of behoefte voor gecreëerd, want die zaak loopt enorm goed.
Iets wat heel vroeger zo gebruikelijk was, is nu een uitzondering op de regel geworden en nu dus weer een gat in de markt. Mensen zien er de meerwaarde weer van in.

Dus de gaten kunnen nooit opgevuld worden, waarna geen nieuwe gaten meer ontstaan, omdat de mens, cultuur, technologie, behoefte, trend, etc. continu verandert.