Zijn de interpretaties van wat wel of niet kosjer is wel eens gewijzigd?

Ja, maar heel lang geleden. Zo is wijn niet kosher als deze niet door Joden is gefabriceerd. Daar staat niets over in de bijbel, maar die spijswet is waarschijnlijk 1.800 jaar geleden toegevoegd.
Voor de rest kun je wel zeggen dat een bepaalde spijswet 'discutabel' is , maar deze is niet meer discutabel dan de godsdienst zelf. Niemand snapt de spijswetten van het Joodse geloof. Maar dat is niet erg, het is een geloof. Dan moet je zaken accepteren die niet logisch lijken. Voor de rest willen de orthodoxen binnen zo een religie graag alles in stand houden en niets veranderen. Dat is vanuit hun standpunt begrijpelijk, maar om die reden verandert er dan zomaar duizenden jaren niets aan bijv. de spijswetten van een geloof.