mogen burgers ieder ander boeien?

Ja, dat mag. Dat heeft burgerarrest. Burgerarrest is het aanhouden van de verdachte van een strafbaar feit door een gewone burger.

Artikel 53 [Sv]

In geval van ontdekking op heterdaad is ieder bevoegd den verdachte aan te houden

Bij de aanhouding mag de verdachte worden beetgepakt en in bedwang worden gehouden. Verzet de verdachte zich dan is aanhouding op grond van mishandeling (art. 300 WvSr) tegelijkertijd mogelijk, alleen Wederspannigheid (art. 180 Sr) niet, want alleen opsporingsambtenaren genieten bescherming van dat artikel, er is wel de uitzondering als een burger bijstand verleent aan de opsporingsambtenaren. Daarnaast mag er dwang worden uitgeoefend, bijvoorbeeld door de verdachte tegen de grond te houden. Zelfs tijdelijk opsluiten is mogelijk, indien de komst van de opsporingsambtenaren moet worden afgewacht. Hiermee moet voorzichtig worden omgesprongen, het moet proportioneel zijn, want anders loop je als burger de kans dat je je schuldig maakt aan wederrechtelijke vrijheidsberoving (art. 282 Sr). De burger mag voorwerpen in beslag nemen die bij een misdrijf zijn gebruikt, bijvoorbeeld een mes. (art. 95 Sv) Deze moet hij wel overdragen aan de politie.

Boeien door middel van touw of iets dergelijk kan dus om de verdachte in bedwang te houden tot afwachting van de komst van politie.

https://nl.wikipedia.org/wiki/Burgerarrest