Is de volgende zin taalkundig juist:was het maar waar dat Sinterklaas meerdere keren per jaar komt?

Ja, het gaat m.i. hier niet om iets dat speelt in de verleden tijd maar om een wens of mogelijkheid aan te geven.
Bovendien zou het met de persoonsvorm/werkwoordsvorm in een andere tijd geschreven, ook een andere betekenis krijgen.

ik ben geen taalkundig genie maar naar mijn idee kan het niet. dan zou dit logischer zijn: was het maar waar dat sinterklaas meerder keren per jaar zou komen(?)

Ja, komt spreekt een wens uit.. Een wens kan uitgesproken worden in één tijd meer naar de toekomst dan de tijd van het werkwoord waar he vanaf hangt. Dus hier is het ww waar het vanafhangt in de verleden tijd geschreven, was, dus kan de wens in één tijd verder in de toekomst, dus de tegenwoordige tijd worden gezet.

Toch klinkt 'zou komen' idd logischer... Dit klopt wel maar klinkt niet heel goed