Heeft chocola die gesmolten is geweest en vervolgens weer gestold een andere samenstelling dan "niet-gesmolten" chocolade?
Voor een recept had ik pas gesmolten chocola nodig, ik had iets teveel gesmolten, dus het restant in de koelkast weer laten stollen.
Toen we later de gestolde chocola aten, viel het me op dat deze in de hand veel sneller smolt dan de oorspronkelijke reep.
Vandaar dat ik dus vermoed dat chocola die je hebt laten smelten een andere samenstelling heeft na stollen dan de oorspronkelijke reep.
Is dat zo en zo ja, waar ligt dat aan?
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.