Kan ik zelf vruchtensap lang houdbaar maken?

Question

Ik heb / krijg een paar honderd kilo pruimen, veel te veel om direct op te eten en aan de kippen te voeren.
Nu had ik gedacht: ik breng ze een kwartiertje aan de kook, daarna door een zeef prutten zodat alle pitten en schillen er uit zijn, en het sap haast kokend in een plastic melkcontainertje gieten.
Die vervolgens een kwartier (of een half uur?) in de weckketel steriliseren bij pakweg 90 graden.
Zou dat gaan werken?

Answer

Vruchtensap lang houdbaar maken

Ja, als je eenmaal sap hebt kun je daar limonadesiroop van maken. Basisrecept: 1,5 kilo suiker door één liter sap. De suiker werkt conserverend. Het lijkt veel maar één liter limonadesiroop kan je verdunnen met 7 liter water. Dan valt de hoeveelheid suiker weer mee.  Wil je tóch minder suiker gebruiken, maar wel goed houdbare siroop maken, gebruik dan citroenzuur.

Pruimencompôte

Wat je kunt doen is er pruimencompôte van maken. Het is heel simpel, wassen, snijden, met water opzetten en recept verder volgen (bron).

* Compôte kun je 5 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook prima
* Compôte kun je van heel veel soorten fruit maken: appel, nectarines, frambozen, bramen, blauwe bessen. Bij een compote van rood fruit kun je de kaneel vervangen door citroensap om het wat frisser te maken.
* Compôte kun je bv in yoghurt eten, bij ijs of op taart

Pruimenlikeur

Als alcohol kun je bijvoorbeeld jenever gebruiken of een combinatie van inmaakbrandewijn en bijvoorbeeld rum. Door toevoeging van fruit en suiker hou je een uiteindelijke alcoholpercentage van ongeveer 24% over.  
-----Dit heb je ook nodig om de likeur langer te kunnen bewaren.-----

Hoe maak je pruimenlikeur :

1 kg pruimen – 1 liter alcohol van tenminste 35% – 300 gram suiker – 2 kaneelstokjes – 1 vanillepeul

Kan ik zelf vruchtensap lang houdbaar maken?

Antwoorden (1)

Weet jij het beter..?