Kan je rauwe lever invriezen ?

Ja, rauwe lever kun je invriezen. Wees er wel zeker van dat het niet eerder ingevroren is.

Tips bij invriezen :
Snelheid is belangrijk bij het invriezen. Bij vlees dat langzaam invriest, vormen de vleessappen grote kristallen, die de celwanden kunnen beschadigen. Dat kan van invloed zijn op de structuur en de kwaliteit van het vlees.

Structuur
Vries vlees dus altijd zo snel mogelijk in en doe dat bij voorkeur dus ook op de koudste plaats van de vriezer.
Het voordeel van goed invriezen wordt duidelijk bij het ontdooien. Je voorkomt vocht- en smaakverlies en het vlees blijft lekker mals en mooi van structuur.

In de vriezer geldt: hoe groter een stuk, hoe langer het goed blijft.
Zorg altijd voor een goede, luchtdichte verpakking om bevriezing en uitdrogen te voorkomen.

Bewaartijden
Bewaartijd ingevroren rundvlees: 6 maanden.
Bewaartijd ingevroren kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees: maximaal 3 maanden.
Bewaartijd ingevroren gehakt: 2 maanden.
Bewaartijd ingevroren bereid vlees: 2 - 3 maanden.

Rauwe lever kan je ook gewoon invriezen. Het is dan echter wel zaak dat je weet dat het van een pas geslacht dier afkomstig is, omdat de structuur van het vlees dan steviger is.

Je moet hem echter wel voor het inpakken een paar uur( of een nachtje) in koud water, melk, wei (het waterig vocht dat uit karnemelk gelekt is) of citroenzuur leggen. Dit verbetert de structuur van het vlees en maakt het minder bitter. Lever valt anders heel snel uit elkaar na het ontdooien. Ga je hem gebruiken , ontdooi hem dan eerst en dep hem goed droog voor je hem bakt.