Een kip van een kilo geeft dus plm 400 gram botten, die gooi je niet weg, hoop ik. Ik koop meestal een Franse scharrelkip van 1300 gram op de markt en daar eten we met ons beiden 3 x van, een keer de poten en vleugels, een keer de filets en van de botten met aanhang , ook vet en vellen, vooral die! maak ik, een super bouillon. Drie uur trekken en daarna al het resterende vlees van de botten peuteren en terug doen in de soep. Groentes erbij of wat dan ook.
Wie bang is van vet laat de bouillon afkoelen en schept het vet er af. Persoonlijk vind ik dat zonde. Beter die reep chocolade niet eten, die week.