Kunnen er schadelijke stoffen zijn ontstaan in ontdooide stampot die met diepvriesboerenkool is gemaakt?

Nee. Je kan ontdooide boerenkool gewoon eten.

Het advies is om niet vaker dan twee keer per week nitraatrijke groente te eten. Nitraatrijke groenten zijn: andijvie, rode bieten, snijbiet, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, waterkers, alle soorten sla, spinazie, spitskool en venkel.
Door nitraatrijke groenten te verwarmen kan nitriet ontstaan, en dat is een schadelijke stof. Maar aangezien er in boerenkool geen nitraat zit hoef je daar bij deze groente geen enkele angst voor te hebben.