waarom kun je beter bruin brood eten, in plaats van wit brood?

meer vezels, en het is beter voor je vertering

Bruin brood bevat vezels en die zijn goed voor je spijsvertering (je darmen doen het beter als je meer vezels eet). Bovendien is bruin brood voedzamer dan wit brood en bevat het meer vitaminen.

In bruin brood zitten vezels, koolhydraten en zemelen waardoor je de energie die je ervan opdoet minder snel verteerd en dus minder snel weer een hongergevoel krijgt.

Daarnaast is het gewoon beter voor de vertering in het algeheel, witbrood kan verstoppend werken.

Er zitten meer voedingsstoffen (ijzer, vitamines) in bruinbrood en bovendien zijn de koolhydraten beter dan van witbrood. Deze zorgen voor een langer verzadigd gevoel. Daarnaast zitten er veel meer vezels in bruin brood, wat de darmwerking bevordert.

Voedingsvezels kunnen grofweg in twee groepen verdeeld worden: fermenteerbare en niet-fermenteerbare voedingsvezels. Met fermenteerbaarheid wordt bedoeld: in hoeverre de voedingsvezels in de dikke darm alsnog worden afgebroken.


Bruin- en volkorenbrood bevat vezels uit beiden groepen, maar vooral de niet-fermenteerbare vezelsoort. Deze vezelsoort verlaat het lichaam ongewijzigd. Ze vergroten het volume van de darminhoud en bevorderen de bewegelijkheid. Hiermee zorgen zij (samen met voldoende drinkvocht) voor een vlotte stoelgang. Daarnaast binden niet-fermenteerbare vezels stoffen aan zich, zoals cholesterol uit eten. Naast volkoren graanproducten bevatten vooral de schil van fruit en groenten van nature dit soort voedingsvezel.


Dit soort voedingsvezel wordt in de dikke darm afgebroken door bacteriën. De stoffen die hierbij vrij komen zorgen voor een soepele massa in de darm en bevorderen daarmee de stoelgang. Daarnaast dienen deze vezels als voedsel voor ‘goede’ bacteriën in de darm waardoor ze bijdragen aan een gezonde darm en een goede afweer. Andere voedingsmiddelen die vooral fermenteerbare vezels bevatten zijn groenten en fruit, noten, zaden, bonen en linzen.

Fermenteerbare en niet-fermenteerbare voedingsvezels hebben dus een verschillende werking, maar zijn allebei belangrijk voor een gezonde darm en een goede stoelgang. Een voeding met volkoren graanproducten (waaronder volkorenbrood), groente, fruit, peulvruchten en noten levert voldoende van beide vezelsoorten.


De Nederlandse Gezondheidsraad adviseert om de vezelinname te verhogen door het eten van producten waar van nature voedingsvezels in zitten zoals volkorengraanproducten, groenten en fruit. Er zijn namelijk aanwijzingen dat vooral graanproducten waarin de hele korrel is verwerkt (volkoren) het ontstaan van chronische ziekten zoals bepaalde hart- en vaatziekten en diabetes helpen tegengaan. Maar het is nog niet helemaal duidelijk hoe dit positieve effect tot stand komt.

bron: voorlichtingsburo brood

Bruinbrood mits dit volkorenbrood is.
Let wel op dat er geen gebrand moutmeel of andere niet noodzakelijke kleurstoffen in zitten.
Zie de samenstelling op het etiket of vraag dat op.

Toegevoegd na 10 uur:
Omdat na het malen van de graankorrel de kiem en de zemelen er niet zijn uitgezeefd - zoals bij witbrood en simpel bruin- en meergranenbrood - is volkorenbrood veel rijker aan voedingsstoffen, zoals vitaminen en minderalen (uit de kiem) en aan vezels (uit de zemelen). Het hoeft ook niet gekleurd te worden om er "gezond"uitt ezien.
Het nadeel van volkorenmeel is dat het bakken lastiger is dan van (bewerkt) witbrood. Ik denk dat daarom afbakvolkorenbroodjes niet of moeilijk te vinden zijn.