wat is een vervangmiddel voor gelatineblaadjes in vanillebaverois?
910
910 keer bekeken
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.
Antwoorden (4)
Agar-agar is ook een perfect middel ipv gelatine. Dit wordt in de tropen meestal gebruikt omdat het bij warme temperaturen beter bindt
Toegevoegd na 1 minuut:
Sterker nog, gelatine bindt niet meer bij hoge buitentemperaturen.
(Lees meer...)
Toegevoegd na 1 minuut:
Sterker nog, gelatine bindt niet meer bij hoge buitentemperaturen.
amc
13 jaar geleden
Ben ik niet met je eens! Je hebt zakjes agar agar en die moet je door het sap roeren (bijv. sinaasappelsap) en dan door de gepureerde vruchten( bijv.aardbeien) roeren. Dan breng je het aan de kook en laat het roerend 2 min. bruisend doorkoken. 2 eetl. honing erdoor en dan afkoelen. 2 eiwitten en 2 dl. slagroom apart stijfkloppen en als de aardbeienmoes begint te stollen de opgeklopte eiwitten en slagroom erdoor spatelen tot een luchtig geheel. Daarna nog even in de koelkast zetten en je hebt een heerljke bavarois!
De enige vervanger voor gelatine die ik bedenken kan, is pectine. Dit is in poedervorm verkrijgbaar.
(Lees meer...)
Verwijderde gebruiker
13 jaar geleden