Koken

Ik kan bij een zuivelhuis in Haarlem een ham-kaas salade kopen en heb het verder nergens gezien. Ik woon echter niet in de buurt en zou dit graag zelf willen maken. Wie heeft er tips?

Liefst uit de banketbakkers/patisseriepraktijk. Ik heb veel recepten van internet geprobeerd, maar helaas hebben deze niet naar wens uitgepakt.

Graag een recept uit de restaurant- of banketbakkerspraktijk.

Ik kan een wokbrander kopen die 34kW/h levert.
Is dat veel en is 34kW/h hetzelfde als 34kW?

Ik ben aan het experimenteren met het bakken met kokosmeel.

Vanmiddag heb ik pannenkoekjes gebakken van kokosmeel, plantaardige melk en eieren.

De pannenkoekjes waren qua smaak lekker, maar het beslag wordt erg bros/valt helemaal uit elkaar in de pan.
Hoe komt dit en wat kan ik toevoegen aan het beslag om dit te voorkomen?
Mijn vermoeden is dat het komt doordat kokosmeel geen gluten bevat, gluten zijn immers de 'lijm' van een deeg/beslag.
Ik heb al geprobeerd wat allesbinder toe te voegen, maar dit mocht niet baten.