Koken

Ik ben allergisch voor amandel maar ik zou toch graag een macaron willen maken. Zou het met een ander soort meel kunnen en verandert de verhouding dan ? (meer meel, minder meel )
Ik zou wel graag meel of andere suggesties (?)willen toevoegen voor het beetje taaiige effect.
2 meringues met creme ertussen lijkt me een heel ander mondgevoel dan een echte macaron. Graag andere opties dan deze dus.

Ik ken niet zoveel aardappelsoorten maar geen van de soorten die ik ken is zo langwerpig als deze. Deze soort wordt overigens alleen in de Hoekse Waard geteeld.

Toegevoegd na 2 uur:
Hoekse Rooie.

Matzes zijn een beetje gewelfd, komt dat door het bakken?