Koken

Een paar maanden geleden kocht ik lamsvlees van een heel lam. Dit vlees heb ik in de diepvries gestopt. Nu heb ik het vermoeden dat het lam toch al iets ouder is geweest toen het geslacht werd want alle vlees wat ik, op wat voor een manier ook, klaarmaak is niet mals maar best wel taai. Kortom, iedere keer valt het weer tegen terwijl wij toch allen voorheen graag een stukje lamsvlees aten. Hoe kan ik het vlees toch lekker smakelijk klaarmaken?

http://www.koopmans.com/producten/koopmans-producten/cake/boerencake/
Nu wil ik die cake gaan maken, maar je moet er 200 gram margarine (a 720 kcal/100gram) aan toevoegen, kan het dan wel kloppen dat na de bereiding de voedingswaarde 425 kcal/100gram zijn?
(ik stel deze vraag omdat ik op dieet ben, maar toch van bakken hou)

Of wordt het dan niet goed knapperig/ gaar? Komt de warmte dan wel overall als er ook een bakplaat onder/ boven zit?