Kun je gist invriezen?

Ik heb 10 a 15 liter meer (gegiste) most dan flessen om dat in te doen. Kan dat in plastic containertjes in de vriezer, om later te ontdooien en alsnog wijn van te maken? Of is de gist dan dood?

teusvh

7 maanden geleden

in: Dranken

880

880 keer bekeken

SimonV

7 maanden geleden

Verse gist kun je in ieder geval wel invriezen:
https://www.canyoufreezethis.com/can-freeze-fresh-yeast/
https://www.express.co.uk/life-style/food/1259543/can-you-freeze-yeast-fresh-yeast-dry-yeast
https://www.freezeit.co.uk/can-you-freeze-fresh-yeast/

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Antwoorden (1)

In principe kan je geen gist invriezen tenzij je heel snel bij een zeer lage temperatuur werkt. Om dit te doen, wordt vloeibare stikstof (-190 ° C) gebruikt om de gist in leven te houden.
Als de gist te langzaam wordt ingevroren, vormen zich ijskristallen in en rond de gist, waardoor de celwand wordt beschadigd.
Tijdens het ontdooien verliest de gist dan stoffen die essentieel zijn voor zijn eigenschappen.

(Lees meer...)

Bronnen:

https://algistbruggeman.be/faq/mag-ik-gist...

fremar

7 maanden geleden

teusvh

7 maanden geleden

OK, dank je. Mijn diepvriezer gaat niet zo koud, dus ik moet iets anders bedenken.

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 2500