Mijn frituurpan kookte over nadat alles eruit was en de stekker uit het stopcontact was, hoe komt dat?

Dat is mogelijk als er wat water in het vet is gevallen. Van 1 druppeltje zal het niet gaan overkoken, maar een klein scheutje is al genoeg.
Wellicht is er iets van condens boven de frituurpan geweest dat naar beneden is gaan druppelen in de pan.

Het kan ook zijn dat het vet oververhit was, maar niet kookt. Als dat vet in beweging wordt gebracht, en dat hoeft maar heel miniem te zijn, je zet iets hard op het aanrecht, of misschien wel een langsrijdende vrachtwagen, dan krijgt dat vet een schokje en gaat opeens koken.
Eigenlijk hetzelfde idee als een bak koud water die buiten staat als het vriest, maar toch niet bevroren is. Als je dan tegen die bak stoot wordt het water wel opeens ijs. Dat water was dus onderkoeld