Kan je de rijhoogte en kolombreedte in excel veranderen van pixels naar cm ?

Nee.

Je kunt een rijhoogte opgeven van 0 (nul) tot 409. Deze waarde geeft de hoogtemaat in punten weer, niet in pixels. Eén punt komt ongeveer overeen met 0,035 centimeter. De standaardrijhoogte is 12,75 punten en dat komt overeen met ongeveer 0,4 cm.

De waarde van de kolombreedte geeft het aantal tekens aan dat in een cel kan worden weergegeven wanneer deze is opgemaakt met het standaardlettertypeTE000127106. De standaard kolombreedte is 8,43 tekens.

Ja, met het hulpprogramma "Kutools for Excel" kun je de rijhoogte en kolombreedte veranderen in cm.
Klik hiervoor na installatie op het hoofdmenu van Excel op Kutools -> Format -> Adjust Cell Size -> Unit type.

Toegevoegd na 2 uur:
Je kunt het eventueel zelf programmeren in Excel:
1. Selecteer eerst de betreffende cellen.
2. Klik Developer > Visual Basic -> Invoegen > Module, en voeg deze code in:
Sub RowHeightInCentimeters()
Dim cm As Single
cm = Application.InputBox("Enter Row Height in Centimeters", _
"Row Height (cm)", Type:=1)
If cm Then
Selection.RowHeight = Application.CentimetersToPoints(cm)
End If
End Sub
3. Klik dan op de knop om de code uit te voeren.
Dit werkt voor de hoogte. Zie voor de breedte bijgaande link.