Hoe stel ik in Excel in dat een veld een bepaalde kleur krijgt als het leeg is?

Ik denk dat dit niet kan via een formule maar wel met VBA.
Je kunt nog wel proberen via voorwaardelijke opmaak.

Dit kan via voorwaardelijke opmaak. Maak zelf een formule: =ISLEEG(A1)

Dat doe je via voorwaardelijke opmaak (conditional formatting).

Je selecteert de cellen waarvoor dit moet gelden, dan ga je naar voorwaardelijke opmaak (sorry, afbeeldingen hieronder zijn van engelse versie, heb geen Nederlandse op deze pc).

Je kiest voor nieuwe regel.
Dan kies je voor het alleen toepassen op die cellen die voldoen aan "Blanks" (lege cellen in NL vermoed ik).
Klik naast "Preview" op Format.
Kies in het derde tabblad voor een kleur. Bevestigen en klaar.