Bron: © Canva
De tajine is helemaal terug! Deze bijzondere stoofpan uit Noord-Afrika verovert opnieuw de keukens van Nederland. Of je nu houdt van kruidige stoofschotels of vegetarische gerechten met veel smaak: de tajine maakt slowcooking weer helemaal hip.
Wat is een tajine?
Een tajine is een pan met een kegelvormige deksel, gemaakt van aardewerk, keramiek of gietijzer. Door de unieke vorm condenseert de stoom bovenin en druppelt het vocht weer terug over het gerecht. Het resultaat? Zachte groenten, sappig vlees en intense smaken.
Tajine versus gewone pan
| Tajine | Gewone stoofpan |
|---|---|
| Kegelvormige deksel voor stoomcirculatie | Platte deksel |
| Typisch voor Noord-Afrikaanse keuken | Algemeen gebruik |
| Gaat langzaam, met veel smaak | Sneller, maar minder intens |
| Staat prachtig op tafel | Functioneel, minder decoratief |
Tegenwoordig kiezen veel thuiskoks voor slowfood, en daar past de tajine perfect bij.
Geschikt voor gas, inductie of oven?
Let goed op het materiaal van je tajine pan:
- Keramisch of aardewerk – alleen geschikt voor gas of oven. Gebruik een vlamverdeler.
- Gietijzeren tajine – ideaal voor inductie en oven, robuust en duurzaam.
- Elektrische tajine – plug & play, handig voor beginners.
Tip: Check altijd de warmtebron vóór je een tajine pan gebruikt.
Zo gebruik je een tajine (zonder gedoe)
- Vet de binnenkant licht in (bij aardewerk).
- Gebruik laag vuur – neem de tijd.
- Bouw je gerecht op in laagjes: uien, kruiden, vlees/vis, groenten bovenop.
- Deksel erop en niet te vaak optillen – zo blijft de stoomcirculatie intact.
Tekst gaat verder onder de video’s >>
@yasmealz Tajine met gehakt 🇲🇦 Ingrediënten: • Voor het gehakt: • 500 g rundergehakt • 1 theelepel paprikapoeder • 1 theelepel komijnpoeder • 1/2 theelepel kurkuma • 1/2 theelepel gemberpoeder • 1/4 theelepel kaneel • 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel) • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 eetlepels fijngesneden peterselie en koriander • 1/2 theelepel zout • 1/4 theelepel zwarte peper • Voor de saus: • 3 eetlepels olijfolie • 1 middelgrote rode of groene paprika, in reepjes • 1 ui, fijngehakt • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 200 g gezeefde tomatensaus (Frito) • 1 theelepel paprikapoeder • 1/2 theelepel komijnpoeder • 1/4 theelepel kurkuma • 1 tl harissa (optioneel) • Zout en peper naar smaak • 4 eieren • Verse koriander of peterselie voor garnering Bereiding: 1. Gehakt kruiden: • Meng het gehakt met alle specerijen, knoflook, peterselie, zout en peper. • Vorm kleine balletjes (ter grootte van een walnoot) en zet apart. 2. Saus maken: • Verhit de olijfolie in een tagine of diepe pan op middelhoog vuur. • Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. • Voeg de reepjes paprika toe en bak 5 minuten tot ze wat zachter worden. • Doe de tomatenpuree, tomatensaus erbij, samen met paprikapoeder, komijnpoeder, kurkuma, cayennepeper, zout en peper. Laat dit 10 minuten pruttelen. 3. Gehaktballetjes koken: • Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus. Laat ze ongeveer 15 minuten zachtjes garen in de saus met de deksel op de tagine of pan. Draai ze halverwege voorzichtig om. 4. Eieren toevoegen: • Maak kleine kuiltjes in de saus met een lepel en breek de eieren erin. • Zet de deksel op de tagine en laat de eieren 5-8 minuten zachtjes koken tot het eiwit gestold is maar het eigeel nog zacht. 5. Serveren: • Garneer de tagine met verse koriander of peterselie en serveer direct. • Lekker met warm panbrood Wearing @Le Giza #tajine #gehakt #avondeten #marokko
♬ origineel geluid – DYSTINCT
@marokkaansedietist RAMADAN SERIE🌙: KEFTA TAJINE @marokkaansedietist Ik deel vandaag mijn eerste recept van de Ramadanserie met jullie✨. Deze kefta tajine is super simpel om te maken en ALTIJD lekker! Wees gewaarschuwd want er komt deze mooie maand nog heel wat lekkers (en gezonds ofcourse) jullie kant op!😍 SAVE & TRY!🤍🫶🏼 Wat heb je nodig? 2 personen 🌙3 eieren (M) 🌙1 gele ui, gesnipperd 🌙5 tomaten, zonder schil 🌙2 eetlepels tomatenpuree 🌙Zout en peper naar smaak Gehaktballetjes: 🌙200 gram magere rundergehakt 🌙1 gele ui, gesnipperd 🌙1 theelepel zout 🌙1 theelepel zwarte peper 🌙1 theelepel komijn 🌙2 theelepels paprikapoeder 🌙1 theelepel ras el hanout 🌙½ bosje koriander, klein gesneden 🌙Klein scheutje olijfolie Garnering: 🌙Verse koriander Hoe maak je het?👩🏻🍳 1. Verhit een scheutje olijfolie in een tajine of diepe pan. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze glazig. Voeg vervolgens wat peper toe en laat het even meebakken. Voeg dan de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Laat dit op laag vuur sudderen totdat de tomaten helemaal zacht zijn en een saus vormen. 2. Meng het gehakt met de kruiden, koriander en een scheutje olijfolie. Kneed goed en vorm kleine balletjes. 3. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en laat ze op laag vuur garen met de deksel op de pan. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten, tot de balletjes stevig zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. 4. Maak kleine kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Laat de tajine nog 5-7 minuten zachtjes koken met de deksel erop, totdat de eieren gestold zijn maar de dooier nog een beetje zacht is. 5. Bestrooi de tajine met verse koriander en serveer direct. Heerlijk met volkoren brood om in de saus te dippen! BSAHA!🫶🏼 #dietist #tajine #ramadan #easyrecipe #iftar #makkelijkerecepten #gezond
♬ Ya Adheeman – Ahmed Bukhatir
3 heerlijke tajine-recepten
Zin om zelf aan de slag te gaan met je tajine pan? We hebben drie toegankelijke én smaakvolle recepten voor je geselecteerd. Of je nu kiest voor een klassiek Marokkaans gerecht, een vegetarische variant of een feestelijke lamsschotel: met deze recepten tover je zó een geurige stoof op tafel.
1. Tajine met kip, abrikozen & amandelen (klassiek)
Ingrediënten:
- 4 kippenbouten
- 2 uien, gesnipperd
- 1 handje gedroogde abrikozen
- 1 kaneelstokje
- 1 tl kurkuma
- 1 handje blanke amandelen
- 250 ml kippenbouillon
Bereiding:
Fruit de ui in wat olie, voeg de kruiden en kip toe. Leg de abrikozen erbij en schenk de bouillon erover. Laat 1,5 uur zachtjes stoven met de deksel op de tajine pan. Voeg op het einde de geroosterde amandelen toe. Heerlijk met couscous!
2. Vegetarische tajine met zoete aardappel & kikkererwten
Ingrediënten:
- 2 zoete aardappels, in blokjes
- 1 blik kikkererwten (uitgelekt)
- 1 courgette, in plakjes
- 1 paprika, in repen
- 2 teentjes knoflook
- 1 el ras el hanout
- 200 ml groentebouillon
Bereiding:
Leg alle groenten in de tajine pan, bestrooi met kruiden en voeg bouillon toe. Laat 45-60 minuten zachtjes garen. Serveer met volkoren couscous of flatbread.
3. Lam tajine met pruimen en kaneel (feestelijk)
Ingrediënten:
- 500 g lamsstoofvlees
- 1 grote ui
- 1 kaneelstokje
- 1 handje gedroogde pruimen
- 1 tl komijn
- 1 tl gemberpoeder
- 250 ml runderbouillon
Bereiding:
Bak het vlees kort aan, voeg uien en kruiden toe. Giet bouillon erbij en stoof 2 uur op laag vuur. Voeg de laatste 30 minuten de pruimen toe. Perfect voor een etentje of feestdag!
Tekst gaat verder onder de video >>
Extra tips & weetjes
- Een ongeglazuurde tajine pan moet je vóór het eerste gebruik 12-24 uur weken in water.
- Gebruik verse kruiden zoals koriander of munt als finishing touch.
- Tajines zijn ideaal om te serveren aan tafel: sfeervol én warmhoudend.
- Tajine over? Laat afkoelen en vries porties in – handig voor drukke dagen!
Of je nu kookt voor jezelf, je gezin of een etentje met vrienden: een tajine zorgt altijd voor een beetje magie aan tafel. De geuren, de kleuren, de zachte smaken – alles komt samen in één pan. Experimenteer, varieer en geniet van het kookplezier dat deze pan te bieden heeft.