Bron: © Canva
De prijs van aardappelen zakt keihard weg. Ze zijn bijna niets meer waard. Boeren gaan letterlijk op zoek naar iemand die ze wíl hebben. Leuk voor iedereen die van aardappels houdt, de stamppot, krieltjes of ovenschotel. De grote vraag is merken we dit in onze portemonnee en vooral in de snackbar?
Hoe kan de prijs zo hard dalen?
Op het land en in de opslag stapelen de aardappelen zich op. 2025 levert in Noordwest-Europa hoge opbrengsten op en de vraag groeit niet hard genoeg mee. Dat klinkt als een probleem waar consumenten normaal van profiteren, maar de aardappelketen werkt anders dan je denkt.
In Nederland signaleren we dat de vrije (niet-gecontracteerde) fritesaardappelmarkt soms praktisch stilvalt: er worden nauwelijks transacties gedaan en noteringen worden lastig of zelfs onmogelijk, omdat er geen echte marktprijs ontstaat, aldus Nieuwe Oogst. Boerderij beschrijft die vrije prijs zelfs als “naar 0” bij overaanbod, meldt Boerderij.
Lees verder onder de video >>
Wat betekent dit voor mij als aardappeleter?
1) Tafelaardappelen: soms wel iets goedkoper, maar geen “0-euro” magie
De prijs bij de boer kan instorten, terwijl de winkelprijs maar beperkt meebeweegt. Toch zie je wel degelijk beweging. Agrimatie rapporteert dat de consumentenprijsindex voor aardappelen in september 2025 lager uitkomt dan een jaar eerder, aldus Agrimatie.
Dat betekent in normaal-mensentaal: de kans is best aanwezig dat je in de supermarkt af en toe aanbiedingen ziet of net wat minder betaalt dan in dure jaren, maar verwacht geen “vul je badkuip met aardappelen voor € 1,50”.
Waarom niet?
Omdat jouw supermarktprijs niet alleen aardappel is. Er zitten sorteren, wassen, verpakken, transport, winkelmarge en derving in. En die kosten dalen niet automatisch mee wanneer de vrije aardappelprijs klapt. Sterker nog, die prijzen zijn juist gestegen.
2) Friet en chips, géén snelle prijsdaling
Hier komt de teleurstelling, met een krokant randje. Zelfs als aardappelen spotgoedkoop zijn, blijft de puntzak friet vaak even duur. NOS meldt dat boeren op de vrije markt nog maar een paar cent per kilo krijgen, terwijl de frietprijs bij de snackbar niet omlaag gaat.
Dat klinkt oneerlijk, er zijn 2 grote verklaringen:
- Contracten:
Het grootste deel van de fritesaardappelen wordt niet op de vrije dagprijs gekocht, maar via contracten die eerder zijn afgesloten. En als je als verwerker al “vastzit” aan volumes en afspraken, profiteer je maar beperkt van een vrije-prijs-crash. Dit contractmechanisme speelt ook in België, waar het merendeel via contracten loopt, stelt The Brussels Times. - Snackbarkosten domineren:
Energie om te frituren, personeel, huur, olie/vet, verpakkingen – dat zijn de échte prijsdrivers van jouw frietje. In interviews over de sector wijzen branchegeluiden en horeca-analyses op stevige kostenstijgingen voor energie en personeel, aldus KHN.
Zelfs als de aardappelcomponent in een portie friet goedkoper wordt, kan de besparing wegvallen tegen loonkosten, energierekening en olie.
3) Aardappelen “bij de boer” en lokale verkoop: kans op meevallers
Wanneer telers overschotten hebben die niet in contracten passen, zoeken ze alternatieve afzet: erfverkoop, partijen voor veevoer, of lokale acties. Dáár kun je als aardappeleter wél eens voordeel pakken niet omdat de wereld ineens eerlijk is, maar omdat iemand ruimte nodig heeft in de schuur.
Maar waarom geven ze het dan bijna weg?
Omdat aardappelen niet eeuwig geduldig blijven. Bewaren kost geld (ventilatie, koeling, ruimte, uitval). Als de vrije markt niet koopt, wordt “iets” soms beter dan “niets”.
In de fritesketen is de pijn extra groot: als verwerkers genoeg gecontracteerd hebben, is er minder noodzaak om vrije partijen bij te kopen. Dat zie je terug in berichtgeving over een flauwe markt en weinig transacties, aldus Nieuwe Oogst.
De tekst gaat onder de berichten verder >>
Bij een slecht aardappel jaar (weinig aardappelen op de matkt) wordt de patat al 25 jaar duurder. Dit jaar is er een 'overschot wegens overproductie en gunstig weer. 'de patat wordt niet goedkoper want aardappelprijs is een klein percentage van de patatprijs' pic.twitter.com/eJdiAjbUYv
— Ernst Blok Haarlem (@Ernst_blok) December 23, 2025
NOS; "aardappelen volgens onderzoek ABN Amro bijna gratis"…. gelukkig worden de kosten niet gemaakt door de productie maar door vervoer verwerking en distributie anders zou u als consument schrikken van de lage prijs
— Offerfeest in het Moeras (@snellejellepoel) December 23, 2025
Wat kun je als aardappeleter nu concreet doen?
- Check aanbiedingen op tafelaardappelen:
Supermarkten stunten eerder met basisproducten als ze volumes moeten wegwerken. - Let op diepvriesfrietacties:
Als verwerkers en retailers druk voelen op voorraden, komen acties vaak eerder dan een structurele prijsverlaging. - Koop seizoensmatig en bewaar slim:
Koel, donker, droog (en uit de zon). Zo profiteer je van lage prijzen wanneer ze er zijn. - Kijk lokaal:
Erfwinkels en boerderijautomaten zijn in overschotjaren interessant zijn.
Wordt friet ooit goedkoper door deze crash?
Op korte termijn, meestal niet. Op middellange termijn kan de druk wél doorsijpelen, maar dat hangt af van nieuwe contractrondes, energie- en loonkosten, en hoe snel het overschot verdwijnt. Nieuwe Oogst schrijft dat contractprijzen voor het volgende seizoen dalen, wat erop wijst dat verwerkers scherper gaan inkopen.
Als contractprijzen dalen én andere kosten stabiliseren, ontstaat er meer ruimte voor (actie)prijzen bij friet en aardappelproducten. Maar de snackbar rekent vooral zijn totale kosten door, niet de dagprijs van de aardappel.
Bronnen:
NOS, NieuweOogst.nl, Boerderij