Bron: © Canva. Bakkers houden door de energiecrisis nauwelijks het hoofd boven water.
Brood wordt duurder en de situatie voor bakkers wordt steeds nijpender door de aanhoudende energiecrisis. Bakkers waarschuwen dat broodprijs verder stijgt en dat sommige bakkerijen zelfs moeten sluiten. Dat heeft niet alleen gevolgen voor wat jij betaalt voor brood, maar ook voor onze voedselvoorziening.
Bakkerijen gebruiken extreem veel energie omdat ovens vaak dag en nacht draaien. Daardoor worden zij extra hard geraakt door hoge gas- en stroomprijzen. Brancheorganisatie voor bakkers de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) waarschuwt dat energie inmiddels één van de grootste kostenposten is geworden.
Prijzen verhogen, minder produceren of stoppen
Veel bakkers hebben moeite om het hoofd boven water te houden. Steeds meer ambachtelijke bakkerijen verdwijnen omdat de kosten te hoog worden en marges te klein zijn. Vooral kleine bakkers hebben het zwaar omdat zij minder groot kunnen inkopen en minder energie kunnen besparen dan grote fabrieken.
Voor de consument betekent dit vooral dat brood structureel duurder wordt. En niet een zomaar een beetje. De prijs van brood wordt namelijk niet alleen bepaald door de energiekosten, maar ook door de graanprijs, transportkosten en lonen en productie.
Ambachtelijke bakker in het nauw
Je merkt dat de broodprijs in de supermarkt stijgt, maar vooral bij de ambachtelijke bakker. Daar stijgen prijzen vaak sneller omdat zij hogere kosten hebben dan grote broodfabrieken.
Voor veel gezinnen is dat een probleem. Brood vormt een basisproduct dat bijna iedereen dagelijks koopt. Als de prijs daarvan stijgt, stijgen de dagelijkse kosten automatisch mee.
Sluiting van bakkerijen raakt onze voedselketen
De problemen bij bakkers gaan verder dan alleen prijsstijgingen. Als bakkerijen massaal verdwijnen, kan dat gevolgen hebben voor de voedselvoorziening.
Als productie van ons basisproduct duurder wordt en bedrijven stoppen, kan het aanbod kleiner worden en kan de afhankelijkheid van grote voedselproducenten toenemen. Dat betekent dat een energiecrisis uiteindelijk ook een voedselcrisis kan worden.
Meer fabrieksbrood
Als ambachtelijke bakkers verdwijnen, verandert ook wat er in de winkel ligt. Je krijgt dan minder lokale bakkers en meer brood uit grote fabrieken.
Fabrieksbrood is goedkoper te produceren omdat fabrieken efficiënter werken en energie- en andere kosten beter kunnen beheersen. Maar het betekent ook minder keuze, minder lokale winkels en minder ambachtelijke producten.
Voor veel dorpen en wijken is de bakker bovendien een belangrijke voorziening. Als die verdwijnt, verdwijnt ook een stukje leefbaarheid.
Brood wordt strategisch voedsel
De energiecrisis toont de kwetsbaarheid van onze voedselvoorziening aan. Zonder energie geen ovens, zonder ovens geen brood. Zo simpel is het. In verschillende landen grijpen overheden al in als brood te duur wordt, omdat brood wordt gezien als basisvoedsel dat voor iedereen betaalbaar moet blijven.
Bronnen:
NBOV, Wynia’s Week