Frituren doe je het best op 180 graden.
Dan ontstaat er snel een korst en doordat de kroket snel warm wordt,drukt de waterdamp die in de kroket ontstaat, het vet naar buiten.
Indien de temperatuur te laag is, zuigt het paneermeel het vet op en er ontstaat geen goede korst, met het gevolg dat de kroket leegloopt.
Doe niet teveel kroketten tegelijk in het netje, want dan koelt het vet te snel af.
Als je het net dan uit het vet haalt om het warm te laten worden, is het al te laat. Het wordt een baggerzooi in het mandje en het vet is verknoeid.
Doe ook geen bevroren kroketten in heet vet, want dan zijn ze van buiten zwart en van binnen koud.
Indien de buitenkant van de kroket beschadigd is en je bakt hem, dan loopt hij ook leeg.
Oplossing: Kluts een eitje, en haal de kroket hier doorheen, en dan door paneermeel of geraspte beschuit. Dan is hij weer als nieuw.
Succes.