Waarom wordt spaghetti zacht als het kookt?

Question

Ik denk dat het iets te maken heeft met de structuur van de moleculen die verandert tijdens het koken. Maar wat er nou precies gebeurd tijdens het koken, weet ik niet. Kan iemand mij dat vertellen.?

Amadea · Accepted Answer

Het droge meelproduct neemt het hete water op. Daardoor worden de harde lichte dunne stokjes zachter, dikker en zwaarder. 
Zo gaat het ook bij macaroni, mie, rijst, en dergelijke.

 · Answer

Hallo, dit heb ik als antwoord gevonden op je vraag:
"Thermoplasten zijn materialen, bestaande uit polymeren, die zacht worden bij verhitting. Vaak wordt hierbij de vergelijking gemaakt met spaghetti: een streng spaghetti stelt hierbij een polymeer voor. Wanneer de spaghetti verwarmd wordt, zal het zachter worden: dit is met thermoplasten ook het geval. En net als bij een bord spaghetti blijven de polymeren los van elkaar: ze zijn hooguit verstrengeld. De ketens zijn met elkaar verbonden door middel van zogenaamde vanderwaalsbindingen, die makkelijk verbreken bij opwarmen. Dit is dan ook de reden dat thermoplasten zo makkelijk smelten bij verhitting."

Ik hoop dat je hier iets aan hebt. ^^

Waarom wordt spaghetti zacht als het kookt?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (1)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: